Gwyneth Paltrow, entre la cocina casera y los delirios magufos 1

Miguel Ángel Almodóvar
Investigador y divulgador en ciencia nutricional y gastronomía

Vista desde España y más allá del supuesto romance que en su día se le atribuyó con el actual monarca, a la actriz estadounidense Gwyneth Paltrow le adornan muchos méritos, entre los que descuellan referirse al país como “su segunda casa” o el haber protagonizado la serie televisiva Spain… on…

Torrija con helado de canela del restaurante By BACIRA.

Koldo Royo
25 años estrella michelin Cocinero, asesor y profesor…

llegan de Madrid y león las tradicionales torrijas de cuaresma las torrijas se convierten, ya sea por creencia o por tradición, en las estrellas de muchos restaurantes durante los siguientes 40 días y hasta que acabe la Semana Santa.

QUISPE, Tapeo Peruano y Pisco Bar

Ernesto Gallud
Comunicador y cronista gastronómico. Promotor del disfrute armonizado…

CRíTICA
Como amante de las cocinas latinas y en especial la peruana, he sentido amplia satisfacción por disfrutar de unos platos con bastantes fundamentos tecnicos pero además con un cuidado extremo en la selección de las materias primas.Un equipo en rodaje (solo abierto tres semanas) que cumple a la perfección, pero…

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GAZPACHOS MANCHEGOS  GALIANOS CARNE DE CAZA Y SETAS de mi colega  david  Lopez

GAZPACHOS MANCHEGOS GALIANOS CARNE DE CAZA Y SETAS de mi colega david Lopez

Koldo Royo
25 años estrella michelin Cocinero, asesor y profesor y más

  •    4
  •    1 min
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SETAS DE CARDO LIEBRE SETAS CAZA liebra


Lubina de “Crianza de Nuestros Mares” con puré de coliflor, botarga y   piel de leche gratinada y aceite de cebollino

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Koldo Royo
25 años estrella michelin Cocinero, asesor y profesor y más

  •    4
  •    30 min
  •    Medio
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LUBINA crianzadenuestrosmares


pizza de COCIDO  LA RAYÚA REINVENTA EL COCIDO  ORIGINALES VERSIONES

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Koldo Royo
25 años estrella michelin Cocinero, asesor y profesor y más

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  •    30 min
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COCIDO MADRILEÑO pizza



Guiso de garbanzos, ventresca de bacalao y cáscara de naranja –de mis amigos de  La Malaje

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Koldo Royo
25 años estrella michelin Cocinero, asesor y profesor y más

  •    4
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  •    Medio
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GARBANZOS vigilia la Malaje


 Sashimi de Salmón y vinagreta de Miel

Sashimi de Salmón y vinagreta de Miel

Koldo Royo
25 años estrella michelin Cocinero, asesor y profesor y más

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  •    30 min
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SALMÓN Lomo de Salmón Noruego


Arepa de Plancton con Salmón Noruego Kvitsøy y Espuma de Pico de Gallo de mi colega maria Marte

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Koldo Royo
25 años estrella michelin Cocinero, asesor y profesor y más

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SALMÓN NORUEGO María Marte Michelin



CHIPS DE BATATAS A LA PROVENZA

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Koldo Royo
25 años estrella michelin Cocinero, asesor y profesor y más

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PATATAS FRITAS ecológico ferias ecológicas http://www.sabelatierra.com


HAMBURGUESAS DE CONEJO “PARA UNAS FIESTAS MUY TIERNAS”

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Koldo Royo
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CONEJO HAMBURGUESA


NUGGETS de conejo

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Koldo Royo
25 años estrella michelin Cocinero, asesor y profesor y más

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CORDON BLEU DE HUACHINANGO A LA CALASANZ

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MARIPOSA AZUL

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licores licores y conservas


CAMARONES A LA PROVENZAL

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CEVICHE DE REINETA

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GARLIC DIP

GARLIC DIP

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Salsas salsas y guarniciones


EMPANADA DE BONITO Y PIMIENTO VERDE

EMPANADA DE BONITO Y PIMIENTO VERDE

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Huevos en salsa

Huevos en salsa

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Entrantes HUEVO


Mussaka de Berenjena y Queso Ahumado con Perlas de Colores

Mussaka de Berenjena y Queso Ahumado con Perlas de Colores

David Aguado Marcos
´´Good Cooks never lack friends ´´

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  •    50 min
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LENGUADO AL FOIE

LENGUADO AL FOIE

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Pescados



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David López Carreño, el “cocinero de las setas”,

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España baja ligeramente en el consumo de cerveza

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CERVEZA


La fiesta de la ginebra

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CAVA CHAMPAGNE




El juego del tomate

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MERMELADA TINTO DE VERANO





El público profesional mantiene su cita con Alimentaria

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¿Cómo hacer un huerto en casa?

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