 | Meritxell Falgueras Sumiller y Periodista |
La esfinge dijo “conócete a ti mismo” a Edipo. Y esta es la base de un catador en potencia. Para interpretar los aromas y los gustos de los vinos tenemos que saber de dónde partimos. Por ejemplo, si a nosotros nos gusta mucho el dulce, cualquier vino que no sea extremamente dulce nos parecerá seco. Si somos muy sensibles al ácido, los cavas o los vinos blancos jóvenes nos parecerán demasiado ácidos, ¡y no porque el objetivamente lo sean! Podemos medir con un análisis químico todos los componentes del vino (¡más de 300!). Pero la cata es personal, por ello tenemos que saber cuáles son nuestros lindares de percepción y nuestras preferencias. Así dejaremos de decir que un vino es malo porque a nosotros no nos guste. ¡Hay demasiado esfuerzo detrás de cada botella de vino para cargárselo sólo por algo personal! Cuando se juzga el vino se debe interpretar desde nuestra percepción (aún que es eminentemente subjetiva) siendo lo más objetivos posibles para ser justos con el vino.
CADA UNO TIENE SU PROPIO UMBRAL DE PERCEPCIÓN Y UNA MEMORIA SENSORIAL PERSONAL
 | Albert AdriàRedes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/ 3 recetas publicadas |
Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/
3 recetas publicadas
La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
5 recetas publicadas
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
5 artículos publicados
Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
6 artículos publicados
2 recetas publicadas
Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
2 recetas publicadas
Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
3 recetas publicadas
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
2 recetas publicadas
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
88 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
3 recetas publicadas
