«el Mar: un Bien Común»: Slow Fish 2019 Llega a Génova

La novena edición de Slow Fish —el evento internacional dedicado a los alimentos de origen marino y a los ecosistemas sostenibles organizado por Slow Food y la Región de Liguria— se celebrará en el Porto Antico de Génova, Italia, del 9 al 12 de mayo de 2019.  

El lema de esta edición será El mar:un bien común: El mar es una fuente de comida y de recursos naturales, un método de transporte y una fuente de energía. Alberga dióxido de carbono y produce oxígeno. Proporciona empleo y medios de subsistencia a los más de 60 millones de personas en todo el mundo que trabajan en el sector de la pesca. 

Pero a pesar de todo esto, desgraciadamente el bienestar del mar a menudo se da por sentado. Ha llegado el momento de que cada uno de nosotros actúe protegiéndolo para las futuras generaciones. 

Algunas de las mayores amenazas que afronta el mar son el cambio climático y sus consecuencias: la contaminación de plásticos, microplásticos y otros químicos; los daños que las actividades humanas han causado a las áreas costeras y hábitats naturales; y la pesca indiscriminada que pone a especies como el atún rojo en riesgo de extinción. Los debates de Slow Fish se centrarán en todos estos problemas, así como en la importancia del papel de la mujer en las pesquerías, y ofrecerán al público respuestas concretas sobre lo que podemos hacer para contrarrestar estos problemas en la vida cotidiana, cómo podemos comer alimentos marinos de temporada, qué pescados son los más saludables y cómo se debe escoger y cocinar el mejor pescado.  

El evento reunirá a cien delegados internacionales de todo el Mediterráneo (Italia, Francia, Malta, Marruecos, España, Túnez y Turquía) y de Colombia, Ecuador, México, Japón, Rusia, Corea del Sur, Bélgica, Dinamarca, Noruega, el Reino Unido, Irlanda y Sudáfrica. Estos delegados son pescadores y representantes de asociaciones de comercio y de administradores locales, investigadores y cocineros, expertos y comunicadores: los sectores interesados en el mar.

Este año, Slow Fish estará lleno de gente e historias fascinantes, como la de las sirenas de Corea del Sur, mujeres que se sumergen entre 15 y 20 metros para pescar, manteniendo la respiración durante más de dos minutos, o los delegados de la bahía de Gökova, que organizan un festival de alimentación dedicado a las especies invasivas que han impulsado la economía de las cooperativas de pescadores locales casi en un 200 %.  

El Slow Fish Arena será el corazón del evento; aquí los delegados podrán explicar su trabajo y sus buenas prácticas a los visitantes. Los cocineros italianos e internacionales cocinarán en diversas Cenas, y en los Talleres de Degustación se explorará un gran abanico de temáticas y productos relacionados con el mar. Casa Slow Food acogerá una exposición interactiva con información sobre la biodiversidad marina, las elecciones alimentarias y el cambio climático llamada Fish 'n Tips, y algunas Escuelas de Cocina invitarán a profesores de la Alianza de Cocineros de Slow Food. El Mercado acogerá a los productores y a una Cocina que ofrecerá platos diferentes cada día.  La Fucina Pizza & Pane y la Enoteca se ubicarán en la Piazza delle Feste. Los visitantes tendrán la oportunidad de descubrir especialidades deliciosas en el área del Mercado callejero y de los Food trucks, donde también podrán disfrutar de una selección de cervezas artesanales.