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(Mercedes Palmer) Conceptos como la deconstrucción, la esferificación o el sifón de espumas…la cocina ha pasado a convertirse en todo un laboratorio donde la creatividad gastronómica y la ciencia protagonizan una seductora historia de amor
El Instituto Químico de Sarrià (IQS) acoge una charla con el afamado cocinero que bajo el título “Cocinando la ciencia” explicará algunos de los secretos que le han llevado a alcanzar su irrefutable éxito internacional
El encuentro tiene lugar el 14 de junio de 2012 en la Sala Multimedia del Instituto Químico de Sarrià (Vía Augusta 390, Barcelona) a las 19:00 hs. La entrada es libre
Una singular personalidad
Es cierto, Ferran Adrià no descubrió la deliciosa combinación entre Ciencia y Cocina, ni fue el primer cocinero en experimentar las emocionantes relaciones que la física y la química establecen con las preparaciones culinarias. Pero sí ha sido el primer cocinero contemporáneo en:
Profundizar en estas relaciones como no se había hecho hasta el momento
Dotar a las reacciones químicas y físicas de importantes rasgos artísticos aplicándolas a la creación culinaria
Ofrecer sus resultados en su propio restaurante
Mantener un sólido tándem con su socio Juli Soler
Crear sólidos y eficaces equipos de trabajo
Cuidar y velar por la calidad de concepto y contenido
Y, seguramente lo más importante: divulgar y compartir el conjunto de sus trabajos
Por lo que, cualquier ocasión para aprender y conocer un poco mejor a esta singular persona, es un auténtico lujo. En este caso, a coste 0
IQS
Fundada en 1921, la Asociación de Químicos e Ingenieros del Instituto Químico de Sarrià tiene como finalidad general favorecer el cultivo y desarrollo de la ciencia así como su difusión, fomentando para ello la formación permanente de sus miembros y la puesta en marcha de actividades.
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