Las Recetas de Cocina de Aprovechamiento Master Chef

Cocina de aprovechamiento, el nuevo libro de MasterChef, programa producido por RTVE en colaboración con Shine Iberia, nos propone las recetas más brillantes realizadas con sobras.

En Cocina de aprovechamiento, podemos encontrar platos fáciles y baratos para aprovechar todos los alimentos que nos han sobrado: carnes,pescados, pan, legumbres, verduras..., con los que realizar recetas muyútiles y resultonas.

Os dejamos algunas recetas que encontraréis en el libro:

PATÉ DE JUDÍAS PINTAS:

1. Limpiar las judías entresacando la verdura y la carne. Ponerlas en un vaso de batidora con el queso, sal, aceite y la remolacha.

2. Batir bien hasta conseguir una pasta.

3. Trocear un puñado de aceitunas negras.

4. Servir el paté untado en pan tostado con las aceitunas

   negras por encima.

BROCHETAS DE RAVIOLIS FRITOS:

1. Rebozar los raviolis en pan rallado y pasar por huevo batido. Repetir la operación dos veces.

2. Freír en abundante aceite de girasol bien caliente. Escurrir sobre papel absorbente y reservar.

3. Hacer una salsa pesto machacando los piñones con un puñado de hojas de albahaca, una pizca de sal y el diente de ajo.

4. Añadir el queso parmesano y emulsionar con aceite de oliva hasta obtener una pasta. Rectificar de sal.

5. Montar las brochetas con un ravioli, una bola de queso mozzarella, una hoja de albahaca y un tomate cherry. Acompañar con la salsa pesto.

ROLLITOS DE PRIMAVERA:

1. Escurrir bien la verdura y añadir semillas germinadas y brotes tiernos y un poco de salsa soja.

2. Recortar el hojaldre en cuatro trozos y rellenarlo con la verdura. Batir el huevo y pintar los bordes con un pincel.

3. Enrollar y cerrar bien por los bordes. Freír en aceite bien caliente.

4. Escurrir el aceite sobrante sobre papel absorbente y acompañar con salsa agridulce.

ESTOFADO DE MERO:

1. Sofreír la cebolla y los ajos picados en el aceite. Añadir el perejil, una pizca de orégano, otra de tomillo, el curry y el tomate, y salpimentar. Pochar lentamente durante 10 min.

2. Una vez transcurrido el tiempo, mojar con el caldo colado y el vino blanco, y cocer 10 min a fuego lento. Añadir en el último momento los trozos de pescado.

3. Servir con pan frito.

TORRIJAS:

1. Cortar el pan en rodajas gruesas y colocarlas en una fuente ancha sin que quede una encima de la otra.

2. Cocer la leche con la piel lavada de la naranja, la canela en rama y 2 cucharadas de azúcar. En cuanto rompa a hervir, tapar, apagar el fuego y dejar que repose. Colar, verter sobre el pan y esperar 30 min para que se empape bien.

3. Rebozar las rebanadas de pan en los huevos batidos y freírlas por ambos lados en aceite caliente.

4. Escurrir y pasarlas por una mezcla de canela en polvo y azúcar.

5. Servir en una fuente con un chorrito de miel rebajada con agua.