 | Koldo Royo Coloma @chefkoldo tiktok instagram |
Desde hace unos años pertenezco a la mesa de cata de la ITQI en Bruselas , es decir INTERNACIONAL TASTE & QUALITY INSTITUTE. Es una organización independiente líder de chefs y sumilleres que nos dedicamos a catar y avaluar alimentos y bebidas de todo el mundo. El jurado esta compuesto por muchos chefs de toda europa, y tengo la suerte de estar yo en entre ellos
Generalmente la cata la hacemos en tres días muy intensos entre 60 chefs que pertenecemos a mas de 15 asociaciones, desde euro toques, facyre, academia culinaria de Francia, nórdica chef asociación, turkish cooks asociación etc. La cata es en una sala en mesas separadas y los productos se evalúan, únicamente basándonos en sus propios méritos, centrándonos en la intensidad de su sabor y el placer gustativo que generan.
Los productos son productos que están en el mercado y los catamos pensando en que son para consumir en casa de un usuario final no en restaurantes. Los resultados incluyen un gráfico del análisis sensorial y, opcionálmente, nuestras observaciones con sugerencias para la mejora de los productos. Los catamos a ciegas sin comparar con otros productos iguales. Lo que se intenta es premiar de manera objetiva los productos a través de puntuaciones:
Para mi es un trabajo duro pero muy interesante, pues probar desde una salsa de tomate a azúcar y sal, llegar al jamón de muchas partes del mundo y no solo españoles, o a sojas o aceites de lo más extraño pero que te llegan a sorprender por su sabor, es un auténtico placer.
Después en junio hay una ceremonia de entrega de de diplomas de gala como los óscar jajaja. Bueno espero que gracias a esta explicación pueda ayudar a dar a conocer los interesantes premios ITQI.
 | Albert AdriàRedes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/ 3 recetas publicadas |
Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/
3 recetas publicadas
La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
5 recetas publicadas
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
5 artículos publicados
Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
6 artículos publicados
2 recetas publicadas
Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
2 recetas publicadas
Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
3 recetas publicadas
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
2 recetas publicadas
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
88 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
3 recetas publicadas
