Rosario, el Corral de la Morería Y el Chef David García... What Else?

Mañana lluviosa, cerrada y el medio día pasaba de largo.  Quedé con mi amiga en la Plaza Mayor, punto medio entre nuestras casas y el lugar donde íbamos, el Corral de la Morería, sí, el tablao flamenco más famoso del mundo, y que, raro en mi, no había pisado aún.  Hoy presenta su nuevo disco Rosario.  Ella en cambio, no precisa de presentaciones, todos tenemos posicionado en el imaginario común su duende, fuerza, estirpe y arte.  Íbamos sonrientes y a paso ligero, apretadas bajo un paraguas con una punta díscola.  Al entrar al vestíbulo, el equipo de Comunicación y Marketing de su compañía discográfica, Universal Music Spain, te recibía, entregaba un disco, explicaba de qué iba a ir todo aquello e invitaba a tomar asiento.  Entre tanto el vestíbulo, de unos cinco metros cuadrados era una caja de sardinas contentas de encontrarse, saludarse y besarse.  Al entrar al salón, sus muebles, ménsulas árabes y farolas del siglo XVIII y XIX te sitúan.  Todo madera.  Hay un pequeño escenario protagonista de fotos desde el año 56.    Ex compañeros de la radio, periodistas y amigos a los que saludo mientras busco un hueco donde sentarnos.  Tal y como están montadas las mesas entendemos que nos van a dar de comer, algo que no sabía, que me sorprende y que me parece estupendo.  Nos sentamos finalmente en una mesa con dos locutoras de radio y una presentadora de tv latina.  Quedaba un sitio libre en la mesa que ocupó más tarde uno de mis mejores amigos también pertenece al sector y que llegó unos minutos más tarde.  El plan era perfecto.

Y cuando leo el menú que teníamos sobre el plato, elegante y de papel sedoso, sorpresa... es a cargo del Chef David García.  Chef al que le dieron una estrella Michelín en el 2014 cuando estaba en el restaurante Álbora, aquí en Madrid, donde estuvo hasta el pasado mes de septiembre.  Ahora arranca este nuevo proyecto en el Corral de la Morería donde contará con dos espacios gastronómicos diferentes, dentro del propio local; Restaurante Corral de la Morería, muy exclusivo, de tan sólo cuatro mesas, y Restaurante Tablao, donde está el escenario.  

Salió al escenario Rossy de Palma para presentar la actuación de Rosario, no sin antes dedicarle unas palabras llenas de emoción, complicidad y amor.  La estrella cantó y bailó las canciones de su nuevo disco con la gracia y el arte que la vida le ha regalado, con la que ha crecido y de la que nosotros hemos disfrutado.  Se unió al directo Antonio Carmona, le cantamos todos los asistentes el cumpleaños feliz, sopló las velas y se me antoja, que pidiera un deseo.

Me paro en este renglón para pedirte disculpas por la calidad de las fotos, en mi defensa alegaré que había muuy poca luz.  Comenzó el festín con: -Jamón de bellota reserva especial con pan de cristal (typical spanish espectacular bocao); sándwich de foie-grass y pan de especias (este lo regalé porque paso del foie-gras); Coca de escalibada, queso de cabra y salsa romesco y Mini huerto cordobés-.  Si tuviera que quedarme con uno sería sin dura con el Mini huerto cordobés, servido en lo que llevaba Calimero en la cabeza, media cáscara de huevo, y diría que se trataba de un salmorejo que quitaba el sentío.

-Cucharilla de tartar de aguacate con anchoa marinada; Croissant de Txangurro; Sardinas ahumadas, remolacha y ajo blanco de coco con su ensaladita de pomelo y Nuestra croqueta de jamón ibérica-.  En esta ocasión mi primer premio se lo daría a la croqueta.  En la mesa había trapicheos, hubo una comensal que tuvo que marcharse y se repartieron e intercambiaron sus viandas,  "te cambio un croissant por las sardinas..." yo repetí de croqueta ;-) quien se ganó más de un "Gloria a ti" por algunos de los invitados.

-Hamburguesa de bonito y salmón ahumado; Purrusalda ahumada y bacalao y Pisto de setas con huevo de codorniz escalfado.  En esta ocasión el Calimero vuelve a llevarse mi preciado premio.  El servicio no fue ni lento ni rápido, supongo que estábamos todos tan agus tiii tooo.  Calculo, desde mi sofá, cinco días después, que debíamos ser unos 70 comensales aprox.