Barcelona acogerá próximamente un Time Out Market, el mercado
gastronómico y cultural que reúne lo mejor de la ciudad bajo un mismo techo: sus mejores chefs, restauradores,
bares y también sus experiencias culturales. Todo ello, seleccionado minuciosamente bajo la curación editorial
por la que Time Out es reconocido.
Time Out Market Barcelona, cuya apertura está prevista en el área del Port Vell para este verano – la fecha
exacta se anunciará más adelante– pondrá a disposición de los barceloneses un espacio excepcional para
celebrar y explorar los talentos culinarios y culturales locales, tanto consagrados como promesas emergentes,
todos ellos de Barcelona, con el objetivo de representar el auténtico sabor de la capital catalana. Con vistas a la
ciudad, al puerto deportivo y al mar, el mercado ocupará 5.250 metros cuadrados y acogerá una afinada
selección editorial de catorce cocinas, un restaurante de servicio completo, cuatro bares (dos interiores y dos
exteriores), un espacio para eventos y un estudio de podcast.
Ubicado en la planta superior del Maremàgnum, en el Port Vell, Time Out Market Barcelona tendrá acceso
directo desde la calle a través de una escalera mecánica y un ascensor. En un espacio con un diseño único que
albergará una amplia variedad de conceptos, los visitantes podrán vivir algunas de las mejores experiencias
gastronómicas de la ciudad, mientras se reúnen con familiares y amigos para disfrutar de sus comidas, servidas
con vajilla y cubiertos, en mesas comunitarias. El Market sumará un nuevo activo al centro comercial
Maremàgnum, que actualmente se encuentra inmerso en un proceso de reposicionamiento y revitalización, con
el objetivo de convertirse en un punto de encuentro más atractivo para los barceloneses, mediante el rediseño
de interiores, la incorporación de nuevas tiendas y la creación de espacios de uso público.
Hoy se han revelado los primeros cinco talentos que se unirán a la alineación del Time Out Market Barcelona.
Estos chefs representarán lo mejor de la ciudad y la vibrante y apreciada diversidad del panorama gastronómico
local que Time Out Market pondrá al alcance de todos los públicos, en un mismo lugar, bajo un mismo techo.
Con dos estrellas Michelin ganadas en sus restaurantes, el chef Fran López proporcionará una experiencia
gastronómica de alta cocina en Time Out Market Barcelona
Con apenas 25 años, Fran López, nacido en l’Aldea (Tarragona) y formado en Barcelona y en París bajo la tutela
de Alain Ducasse, se convirtió en el cuarto chef más joven del mundo en recibir una estrella Michelin en 2009,
por Villa Retiro en el pueblo de Xerta (Tarragona). En 2006, el chef abrió junto a su hermano Joaquim el
restaurante Xerta en Barcelona, donde obtuvo su segunda estrella Michelin en 2016. López ofrece una
interesantísima mezcla de cocina de mercado tradicional y creativa que redefine los sabores locales de las Tierras
del Ebro, para ofrecer una experiencia culinaria única, cuya esencia también estará presente en Time Out Market
Barcelona.
La pareja de chefs Lena Maria Grané y Ricky Smith de BaLó ofrecerá sus sabores únicos en Time Out Market Barcelona
Dirigido por los chefs y propietarios Lena Maria Grané y Ricky Smith, BaLó –nombre que combina las primeras
letras de sus ciudades natales: Barcelona y Londres– ofrece cocina mediterránea y moderna con toquesatlánticos. Hacen uso de una creatividad tranquila, sin estridencias, con técnicas de vanguardia e ingredientes
frescos y de temporada para crear platos emocionantes, repletos de sabores únicos que también podrán
disfrutarse en Time Out Market Barcelona.
Tras su paso por restaurantes de primera categoría, la chef Lena Maria Grané conoció al chef Ricky Smith en
Londres, en 2019. Desde entonces unieron sus ideas y abrieron la joya culinaria que es BaLó, un restaurante
reconocido por la Guía Michelin como Bib Gourmand que, cómo no, se incluye también en la lista de los mejores
restaurantes de la ciudad de Time Out Barcelona.
Darvaza jugará con fuego en Time Out Market Barcelona para ofrecer sus propuestas imprescindibles a la
brasa
Darvaza es un restaurante especializado en el mundo de la brasa, muy valorado en Barcelona. Sus productos de
alta calidad pueden disfrutarse con diferentes tipos de cocción, siempre con un toque de brasa en alguno de sus
procesos: parrilla, ahumados, flambeados. Sin límites, y siempre con la brasa como común denominador,
engloba propuestas gastronómicas procedentes de todo el mundo.
Darvaza, cuyo nombre homenajea a un cráter que arde a 400°C en Turkmenistán, asegura una experiencia de
alta cocina en la que cada plato tiene un toque de brasa, fuego o humo, dando como resultado un sabor muy
característico. Su carta incluye imprescindibles como las croquetas de chuletón madurado y su especializada
selección de los mejores cortes de carne donde la chuleta juega un papel imprescindible.
Can Ros Barceloneta llevará sus mejores platos de arroz a Time Out Market Barcelona
Dirigido por la misma familia durante más de un siglo, Can Ros ofrece tradición con un toque creativo y con una
relación calidad-precio digna de mención. Se trata de una de esas joyas locales que gozan del cariño y el respeto
de los barceloneses. Además de cocinar platos clásicos de arroz, como la paella más icónica de la ciudad, el chef
Jordi Ballester crea nuevas recetas estacionales y sabrosas elaboradas con mariscos comprados diariamente en
la lonja de pescado de la Barceloneta, a pocos metros del Market.
La cocina tradicional catalana de Casa Amàlia acogerá el restaurante de servicio completo de Time Out Market
Barcelona
Además de sus catorce cocinas, Time Out Market Barcelona ofrecerá un restaurante de servicio completo, con
mesas, sillas y servicio propio, del que se encargará Casa Amàlia, uno de los locales más emblemáticos de la
ciudad, desde 1950. En Casa Amàlia trabajan solo con los productos locales y de temporada más frescos, para
crear una cocina catalana tradicional y de mercado, en la que también caben técnicas gastronómicas
innovadoras.
Antes de su apertura, Time Out Market Barcelona irá anunciando nuevas incorporaciones a su proyecto, curado
por el equipo editorial. Una emocionante programación de cultura local, así como una selección sublime de
bebidas y coctelería, que serán también parte fundamental de esta experiencia única.
Sílvia Nuri, directora general de Time Out Market Barcelona, asegura que está “muy orgullosa de abrir el nuevo
Time Out Market Barcelona, junto con un equipo fantástico. Nuestro objetivo es celebrar lo mejor de la ciudad:
desde chefs galardonados y joyas gastronómicas valoradas y queridas por los barceloneses, hasta talentos
emergentes y artistas en pleno ascenso y ebullición. Aquí todo será local y autóctono. No se trata solo de
experiencias culinarias y culturales, queremos que Time Out Market sea un punto de encuentro para la gente
de Barcelona: queremos redescubrir el puerto y convertirlo en un espacio donde podamos reconectar entre
nosotros y disfrutar de todo lo que amamos de nuestra ciudad y que hace de ella un lugar único, admirado en
todo el mundo”.
La curación editorial que distingue a los Time Out Markets ha sido elaborada junto al equipo local de Time Out
en Barcelona, que elaboró una cuidada selección de todos los tipos de cocinas que hacen que la ciudad sea un
vibrante destino culinario. Es importante destacar que esta elección se lleva a cabo a través de un largo proceso
previo de selección y degustación, con el objetivo de identificar lo mejor que ofrece la ciudad hoy en día e invitar
a los mejores talentos a unirse al proyecto. Por eso, no se trata solo de “grandes nombres”; los chefs emergentesde la ciudad y las joyas locales ya consagradas, establecimientos que gozan del cariño y respeto de los
barceloneses, todos ellos estarán orgullosamente presentes para que muestren su talento y creatividad.
La filosofía de Time Out Market es hacer que la gente local se sienta en casa y que experimenten una conexión
cercana con su ciudad, gracias a la colaboración con empresas y proveedores km 0. El Market quiere convertirse
en un activo significativo para el vecindario y contribuir a la economía local a través de una importante oferta
de empleo para una amplia diversidad de perfiles profesionales que supondrá, de nuevo, una buena oportunidad
para el territorio.
El de Barcelona será el primer Time Out Market en España. En 2014 se abrió en Lisboa el primer mercado
gastronómico y cultural, con curación editorial, de todo el mundo. Desde entonces, Time Out Market ha abierto
sedes en otras ciudades y actualmente hay siete mercados abiertos y otros con planes de apertura. Se trata de
un concepto muy popular en donde la ejecución de cada mercado es primordialmente local: diseñada por los
locales y para los locales.
Time Out Market tiene sus raíces en la herencia de Time Out, una publicación que se creó sobre la mesa de una
cocina en Londres en 1968 para ayudar a la gente a salir más y mejor y descubrir las nuevas y emocionantes
tendencias y culturas urbanas que habían surgido en toda la ciudad. Hoy, un equipo global de periodistas,
siempre expertos locales, selecciona las mejores cosas para hacer, ver y comer en 333 ciudades de 59 países (en
Barcelona desde 2008) y compartirlo a través de páginas web, redes sociales, vídeos, pódcasts, newsletters y
eventos en directo. A partir de ahora, esta labor de curación cobrará vida también en Time Out Market Barcelona.