"Sobrasada de Mallorca"
DO
Biografíaobtuvo en el año 1993, del Govern de les Illes Balears, la Denominación Específica Sobrasada de Mallorca. En 1996 la Unión Europea le concedió la denominación de calidad "Indicación Geográfica Protegida".
El consejo regulador tiene encomendado la defensa de la Denominación Específica, la aplicación de su reglamento, así como el fomento y el control de las sobrasadas de Mallorca.
El consejo regulador realiza:
- El control del cumplimiento de los requisitos de producción, elaboración y curación de la Sobrasada de Mallorca.
- Controles periódicos de calidad del producto mediante inspecciones a las empresas elaboradoras y minuciosos análisis físicos, químicos y sensoriales.
- El control de la crianza del cerdo negro mallorquín, con la finalidad de asegurar su adecuada alimentación.
El IGP (Indicación Geográfica Protegida) establece dos típos de sobrasada:
HACEMOS CHUP, CHUP CON SOBRASADA DE MALLORCA En Mallorca, la sobrasada participa en un gran número de recetas. La encontramos tanto en las recetas elaboradas a base de carne, como acompañando verduras u hortalizas, resaltando el sabor de algunos guisos con pescado, sin olvidarse de ciertos platos dulces. Esta sana costumbre de la cocina isleña de sazonar con sobrasada se puede aplicar al resto de los platos de la cocina española en cantidades adecuadas y siempre usada como condimento. Los ingredientes de la sobrasada de Mallorca: tocino, carne magra de cerdo bien picada, pimentón y sal, una vez mezclados y embutidos, pasan por un proceso... 11-11-2014
Antes que nada, queremos iniciar esta nueva andadura dando las gracias a Koldo Royo por cedernos este espacio en A fuego lento. Escribo desde el Consejo Regulador de la IGP de la Sobrasada de Mallorca y queremos haceros llegar un trocito del Sabor y Color de Mallorca, desde este Blog. Sabor a pimentón y color rojo Sobrasada. Somos una asociación de 16 elaboradores de sobrasada, de la auténtica, de la de Mallorca y hace ya más de 20 años que trabajamos para mejorar la calidad de nuestro embutido. La sobrasada, como ya sabéis, es un embutido que se identifica claramente con Mallorca ya que por su método de elaboración... 09-10-2014
 | Albert AdriàRedes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/ 3 recetas publicadas |
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