Arthur Leblanc

Hoy os traemos una receta fácil y rica para hacer en casa, aprovechando esta materia prima excepcional que tenemos en las islas de la mano del chef Enrique Erazo que actualmente esta en el restaurante arroceria el puente (Palma de Mallorca). El chef Enrique terminando uno de sus platos.   30-09-2020

Entramos de lleno en la cultura mexicana a través de un portal con una estética minimalista en la que predominan materiales simples como el hormigón y madera de pino creando un ambiente homogéneo.   Situado en la plança nova de la ferreria 5(Palma de Mallorca). L'informal tacos, acoge cada noche y sin descanso a varios feligreses. De hecho, los chicos no han parado desde el último toque de queda.   Detrás de la barra hay un joven de origen mexicano encargado de sorprenderte con diferentes tragos, ya sean cortos o largos. Puede que hasta obcecado en cumplir la famosa frase "el mezcal no te emborracha, te pone mágico"... 08-09-2020

Seguramente, muchos de vosotros aprovechéis estos días para hacer pan, algo tan básico que con un poco de esfuerzo, cariño y tiempo da como resultado una pieza única con la que disfrutar a cualquier hora del día. Este alimento me recuerda al restaurante de un conocido, “Blat al sac” (trigo al saco), un agradable local que revoluciona las simples rebanas de pan moreno sorprendiendo a los comensales de la ciudad de Palma de Mallorca. Ofreciendo un menú con comida saludable al mediodía y una carta extensa de “pa amb oli” por la noche. Fotografías por Arthur Leblanc. Desayuno del restaurante "Blat... 11-04-2020

Aquí esta el caramelo del chef Andreu Genestra, un local situado en un patio mallorquín de la época, son muchos los mallorquines que ya han sucumbido ante esta pequeña joya escondida entre las calle de Palma. Como fotógrafo he podido comprobar la trayectoria de este restaurante que se incluye año consecutivo en la guía “bib gourman” de la conocida guía michelin.Recomiendo personalmente acudir con alguna persona especial y dejar que las luces tenues y la música de grandes autores como Edith Piaf hagan el resto.Os dejo esta selección de fotografías tomadas durante estos 4 años, espero que lo disfruteís.¡A... 09-04-2020

ASCAIB Y FACYRE HACEN EL MEJOR CERTAMEN DE LA DECADA , TRES MESAS 24 JURADOS  , 16 DE COCINA TECNICOS ,13 FEDERACIONES DE ESPAÑA , REALIZARON 30 RECETAS DIFERENTES , TAMBIEN  351 RACIONES Y TODO ELLO RODEADO DE UNA GRAN FIESTA CON ESTUDIANTES DE MAS DE 12 CENTROS DE COCINA, MARCA EL PRINCIPIO DE UN NUEVO ESTILO DE CONCURSO 

Mallorca Disfruta por Primera Vez de la Cocina de Albert Adrià y Andreu Genestra mano a mano en el restaurante Bala Roja del Hotel princep de palma 

Con las propias palabras de Koldo Royo, presidente de Ascaib  ha sido como "el primer parto con éxito" , en tan solo un período de tres años ha conseguido sacar a luz varios proyectos.El último campeonato realizado en la EHIB( escuela de hosteleria de les Illes Balears) fué un éxito, con sus más y sus menos pero este tipo de inicitivas proyectan una competividad sana donde diferentes escuelas luchan por alzarse como la vencedora. A continuación os muestro mi trabajo con mi punto de vista.    03-10-2018

A primera línea de la playa, Sakana Palmanova sorprende por estar al completo cada fin de semana en temporada baja.Sakana Sushi es un punto de referencia para los amantes de la cocina japonesa en la isla de Mallorca, la carta consta de 84 platos. Los “pequeños platos” son los protagonistas de la velada como el tartar de gambas rojas y mango, un plato repleto de color y sabor, el nigiri de Salmón flameado, tempura de langostino,Tataki de atún,el Temaki de atún picante, un cono de alga con arroz y atún en dados. Por último, el Ebichilli, una selección de gambas salteadas en salsa para los amantes del picante.La gran variedad de rolls y algunos platos de pescado servidos sobre una base... 09-12-2016

Nacido en la isla de Mallorca, Andreu ha viajado por diferentes partes del mundo obteniendo experiencias que se reflejan en sus recetas.  Andreu, que lo mencionaré de esta forma durante todo el artículo, puede presumir de una marca propia de la que proceden sus vinos y vermut.Este año destaca el vermut rojo de color intenso que ha cautivado a sus comensales, no olvidemos el vino que acompaña el menú degustación, un buen vino mallorquín producto de la tierra mallorquina.La carta esta forzada al cambio constante y así lo desea el mismo Andreu, que prefiere hacer cambios en el menú cada “x” meses. Algunos platos de la última carta representan platos típicos de Mallorca como los... 30-11-2016

Estoy de estreno y no ha sido fácil escoger la primera entrada, el restaurante Casa Michaela se encuentra en la transitada zona de Santa Catalina (Palma de Mallorca) y cuenta con una gran variedad de vinos italianos y espumosos.Para aquellos que estén cansados de los típicos restaurantes italianos que su única especialidad son las pizzas, este establecimiento no dedica espacio ninguno a esta maravilla. Destacan sus pastas artesanas acompañadas siempre de productos de temporada frescos y la ausencia de salsas líquidas que puedan restar sabor a su elaboración.El propio encargado del local, Luca, es quien lleva los mandos en la cocina. La carta ofrece una gran variedad (dispone de varios... 23-11-2016