Arturo Gastón

Nos hemos acercado al Hotel Hiberus para conocer las novedades de la carta de primavera que aporta su cocina. Un cúmulo de méritos propios han posicionado al Celebris, ya desde hace años, entre los restaurantes que podríamos calificar como uno de los ineludibles de la restauración zaragozana. 

Las Jornadas Juan Altamiras desean recuperar y poner en valor a esta figura aragonesa universal del siglo XVIII, autor del exitoso Nuevo arte de cocina sacado de la escuela de la experiencia económica (1745).

Medio centenar de establecimientos y escuelas de hostelería ofrecen su interpretación de las recetas del Nuevo arte.

La Real Academia de Nobles y Bellas Artes de San Luis dirige el II Ágora Juan Altamiras, ciclo de conferencias, talleres y conciertos en Zaragoza.

La jornada informativa celebrada en la capital aragonesa ha sido esta semana la última parada del Caracol Tour 2023, con el que la Federación de Peñas del Aplec del Caracol de Lleida (FECOLL) presenta la fiesta gastronómica, que este año se traslada a los días 2, 3 y 4 de junio.

Promovida por el Consejo Regulador de la DOP Campo de Borja, en colaboración con Horeca, continuará hasta el 14 de mayo en los restaurantes de la capital y en algunas localidades de su provincia.

Acabamos de presentar en rueda de prensa la décima edición del Festival Aragón Negro, que organiza durante este mes de mayo más de 200 actividades culturales en 23 municipios de las tres provincias aragonesas.

Rutas, recreaciones, gastronomía y souvenirs, cualquier idea en torno a un personaje histórico es plausible si se trabaja desde el rigor y la honestidad. Es el caso del idilio que viven la capital de Zaragoza y la localidad de Fuendetodos.

El restaurante Aragonia Palafox vuelve a sorprendernos con su nueva carta de primavera. 

El cocinero aragonés universal del siglo XVIII, autor del exitoso libro Nuevo arte de cocina, sacado de la escuela de la experiencia económica (1745), protagoniza un nuevo trazado turístico que parte de la ciudad de Zaragoza y transcurre por siete localidades de la Provincia de Zaragoza.

“¿Conoces a Juan Altamiras?” Hace cuatro años me formularon esa pregunta y tuve que confesar mi desconocimiento. 

Comienza Aragón Negro gastronómico, el capítulo culinario del FAN (Festival Aragón Negro), que ya llega a su novena edición. Una original experiencia en la que uno de los ingredientes esenciales es la labor de documentación que realizan cocineros y empresarios hosteleros. 

El Festival Aragón Negro llega a su novena edición acompañado, como todos los años, por su capítulo gastronómico. Se trata de una original experiencia en la que uno de los ingredientes esenciales es la labor de documentación que realizan cocineros, escuelas de hostelería y empresarios hosteleros. 

Esta semana hemos disfrutado del anunciado y esperado regreso de los Talleres Huesca la Magia de la Gastronomía. Y lo han hecho con sabor y aromas a mar de la mano de Juanlu Fernández, que cuenta con una estrella Michelin en Lú Cocina y Alma. El que fuera  director gastronómico de Aponiente ha impartido el taller “Pescados del Atlántico y Mediterráneo del Sur”, organizado por la Asociación Provincial de Hostelería y Turismo de Huesca y patrocinado por La Coruñesa.

El restaurante Celebris acaba de presentar su acertada carta de primavera. El establecimiento situado en el hotel Hiberus es uno de los espacios idóneos para dar la bienvenida a una estación que llega despojada de mascarillas. Así que estamos ante un doble motivo de celebración,

Acabamos de descorchar el nuevo CDA Sauvignon Blanc de Grandes Vinos, bodega líder de la DOP Cariñena que ya nos sorprendió recientemente con su edición especial Juan Altamiras.

Bodega Pirineos presenta las novedades de su gama 3404. Contra viento y marea, los periodistas que nos dedicamos a informar sobre estas cuestiones volvemos a tener las agendas repletas de citas

El restaurante zaragozano El Foro nos propone un menú sobre la Corona de Aragón hasta finales de marzo. En realidad es un viaje por las cocinas mediterráneas, con rumbo a algunos de los mercados con los que la Corona mantenía una fluida relación. Como podemos presagiar estamos ante una experiencia inmensa de sabores, texturas y aromas que nos lleva de puerto en puerto, sorteando cantos de sirena y bañados por nuestro mar legendario.

Cuando parece que todo se desmorona a nuestro alrededor es más preciso que nunca ver el vaso medio lleno, o casi lleno de buen vino.

Organiza sus Jornadas del Arroz, durante el mes de marzo, de la mano de Grandes Vinos.

Acabo de finalizar la lectura de una obra que me ha dejado un inesperado y sabroso retrogusto. El retrato de la madre de Goya, última y reciente novela de Domingo Buesa, es un frondoso relato detectivesco narrado en primera persona por el mismísimo genio de Fuendetodos

Carretera y manta! Salimos de enoturismo por la Denominación de Origen Protegida Somontano. Sobran los motivos para elegir este destino, pero me quedo con DOS:

El 12 de febrero de 1709 nació en La Almunia de Doña Godina uno de nuestros cocineros más relevantes, un hijo de la Ilustración que debemos reivindicar por el valor de su obra.

Aunque la narrativa mundial es fértil en desamores, siempre resulta más grato hablar de los amores.

Y en esas estamos, dando un abrazo de bienvenida a estos dos monovarietales de la DOP Somontano. Gewürztraminier y Chardonnay, dos uvas que llegaron de turismo al norte de Aragón y se quedaron a vivir bien a gusto, las mismas que nos vuelven a ofrecer como solistas lo mejor que albergan, siguiendo la mejor batuta del enólogo de Bodega Pirineos, Jesús Astrain.

Se trata de un paso más que estamos dando en nuestro ambicioso proyecto de recuperación y puesta en valor del cocinero y fraile aragonés del siglo XVIII. ¿Por qué nace ahora?

Mantengo un idilio con el valle de Pineta que procede de una década atrás, cuando conocí el histórico Kanguro Truchero.

El diamante negro de la cocina exhibe sus bondades en un mercado cada vez más transparente y competitivo. A iniciativas de comercialización y divulgación consolidadas como la de Sarrión y Graus, se incorpora la capital aragonesa durante el próximo fin de semana.

Mi madre piensa que vivo del cuento. Sin embargo, esta profesión suele entrañar riesgos y sorpresas difíciles de digerir. Ejerzo el periodismo gastronómico-turístico desde hace más de una década y he visto de todo en la hostelería. Igual que los empresarios hosteleros habrán "disfrutado" de todo tipo de calaña periodística. El caso es que el pasado fin de semana asistí a un acontecimiento especialmente singular. Me encontraba en una localidad que vive bajo la sombra de un antipapa. Cosas que pasan. Tenía que escribir un reportaje que incitara al lector a visitar la zona. Y encontré el único restaurante que presumía de "cocina de autor". Para aquellos que no conozcan la comarca,... 28-09-2009

Así es la vida. Había cerrado su restaurante por descanso semanal. No era la crónica de una muerte anunciada, ni mucho menos. Nada hacía presagiar la primicia. Pero los hielos del segundo Gin-Tonic ya eran un mar de lágrimas. La conversación transcurría con la atmósfera luctuosa de las cosas solemnes. Se percibía el tufillo de negocio hostelero en vías de extinción. Mi amiga X, fumaba sin fumar, y bebía en un sin vivir. Había decidido echar el cerrojo a su flamante restaurante y afrontar otro proyecto empresarial en otras latitudes. Un no sé qué de vete a saber cómo. Me pidió la más absoluta discreción, y todavía me la pide. Las puertas del establecimiento con errático... 28-08-2009

La pasada semana formé parte de un debate televisivo de corte ágil, refrescante, distendido, y toda esa retahíla de adjetivación estival que ya conocemos. El motivo del coloquio era el resultado de un reciente estudio sobre iniciativa empresarial impulsado por CREA-Cámara de Comercio de Zaragoza. Resulta que la hostelería es el sector que más seduce a los nuevos emprendedores de esta tierra de interior. Un dato que, a priori, me genera una curiosidad malévola que intenté aplacar. El debate fluyó sin atisbos de llamaradas. Ya en la calle, con un sol que lanzaba dentelladas, me enzarzo en el verdadero debate con uno de los contertulios, el estupendo cocinero y empresario David Boldoba... 24-08-2009