Issam Manuel Koteich

09-04-2024

UN DE LOS POSTRES MAS SABROSOS DE ESTAS FECHAS NAVIDEÑAS  28-12-2018

El pan ha sido uno de los primeros alimentos elaborados por el hombre, inclusive se han encontrado restos en tumbas faraónicas. Su trayectoria e importancia no sólo está en la cocina sino, a su vez, en la historia de la humanidad. El pan en muchas culturas es considerado sinónimo de alimentación, sinónimo de bienestar. Los ingredientes principales son dos, la harina y el agua; la sal y levadura fueron ingredientes opcionales añadidos con el tiempo y ahora sería difícil encontrarlos sin ellos. Éste ha sido nombrado en la Biblia, en el cine, en la literatura, incluso llega a estar entre los "kit"... 20-07-2010

Indonesia es un país tropical y probablemente uno de los más diversos en el mundo, con más de 50 grandes grupos étnicos, cientos de volcanes, llanuras extensas, valles y montañas. Todos ellos suelos productores de los ingredientes que utilizaremos hoy para preparar Rendang, un plato cuyo origen se atribuye a uno de sus grupos étnicos -los Minangkabau-, muchas veces preparado en ceremonias y celebraciones especiales, un plato que lleva tiempo cocinar pero que realmente deleita al paladar con sus delicados aromas y fuertes especias, "una explosión de sabores", así describiría este plato. Con el transcurrir del tiempo este plato cruzó fronteras y ya es todo un clásico en países como... 14-06-2010

Al ritmo que crece Dubai ya no sorprende escuchar cuántos hoteles abren sus puertas anualmente, una de las aperturas que dio muchísimo de que hablar fue la de Atlantis Hotel un maravilloso y lujoso hotel ubicado en The Palm Jumeirah, contando nada más y nada menos que con chefs de la talla de Nobu Matsuhisa, Santi Santamaria, Michel Rostang y Giorgio locatelli. Hoy daremos el turno al talentoso chef japonés Matsuhisa: Hace unos pocos meses Nobu se ha llevado el Time Out Award a casa siendo escogido el mejor restaurante japonés de Dubai por este año. Esta cadena de restaurantes tiene ya más de 15 restaurantes alrededor del mundo, llevando a cabo una gran tarea a nivel de estándares... 07-06-2010

Desde la llegada a Dubai te das cuenta de que el desierto y el mar lo abarca todo, dando cierta impresión de pueblo del lejano oeste. Sin embargo, es eso, una simple percepción que se tiene a 5.000 metros de altura antes de llegar y tomar tierra en su nueva Terminal 3, la cual ofrece variadísimas opciones gastronómicas internacionales incluyendo la gastronomía española y 2 hoteles 5 estrellas dentro del mismo aeropuerto. Dubai es una ciudad llena de rascacielos, incluyendo por ahora el edificio más alto del mundo. Es en ese momento cuando comienzas a tomar conciencia de que la crisis no ha llegado a molestar a los ostentosos y maravillosos proyectos de esta ciudad que, algún día no... 09-04-2010