"chef y gestion del restaurante Atocha 107"
BiografíaA los clientes les invito a saborear lo mejor del atún, del bacalao, del esturión, del cerdo ibérico, de las setas y de tantos platos que resumen mi manera de trabajar con una materia prima y unos productos realmente versátiles y ricos. Por ello, me convertí y sigo siendo un viajero incansable que se acerca a las huertas, al campo, al mar, a su orilla, donde se encuentran las lonjas, y a sus profundidades, donde faenan los pescadores, para ampliar mis conocimientos y descubrir nuevas elaboraciones, texturas para, en definitiva, sentar la base de una cocina, la mía, que siento como honesta. Además, en los últimos años he realizado stages en grandes cocinas para empaparme de lo que allí se ‘guisaba’.
Ingredientes: 6pax 6 piezas de bogavante de 600g 200g de lechugas variadas y limpias 24 unid. De tomates cherrys Manojo d albahaca 250g de aceite de oliva virgen extra arbequina 50g de vinagre de jerez al perdro ximenez Sal y pimienta Elaboración : Cocer los bogavantes unos 20’ en agua con sal . Dejar enfriar un poco para poder limpiarlos y sacar la carne de las pinzas y el cuerpo. Escaldar la albahaca 1’ en agua , escurrir en agua fría que no pierda color. Triturar la albahaca con el aceite y el vinagre , para sazonar la ensalada. En un bol colocamos las lechugas aliñamos con la vinagreta y repartimos en seis platos Después colocar... 15-07-2021
04-05-2020
07-01-2020
El cocinero Joaquín Felipe nos enseña esta sabrosa receta 29-07-2019
El hiperrealismo de Antonio López no necesita explicación. Sus cuadros hablan por sí solos. No hace falta ser un experto en pintura para admirar la realidad y la exactitud del detalle que plasman sus lienzos o apreciar el virtuosismo de su técnica. El pintor es un digno representante de la pintura contemporánea. Volviendo a su pintura nos detenemos en un aspecto curioso de su técnica del que poco se ha hablado. Y es que no todo es lo que parece. La pintura de Antonio López es conocida por su faceta realista y por algunas curiosidades como los procesos de congelación y descongelación a los que sometía a sus modelos,... 26-11-2018
22-06-2016
21-06-2016
28-03-2016
28-03-2016
El origen de esta expresión nos lleva a la Francia de mediados del siglo XVIII, concretamente al año 1739, cuando Luisa Isabel de Francia, hija de Luis XV, preparó su fiesta de despedida de la corte francesa para dirigirse a España para vivir con su esposo, el infante Felipe, hijo de Felipe V. El cocinero elegido para la ocasión fue Jean-Luc Sagnol, que había forjado su fama en Marsella en los años anteriores. Cuentan que Sagnol prometió a Luis XV la mejor sopa de ostra y bogavante que un monarca francés hubiera probado hasta entonces. El día de la ceremonia se había extendido la voz sobre el plato que estaba preparando... 19-09-2014
Es un plato donde se representan varios cortes del atun , su preparación natural del producto nos da sabores y texturas diferntes , al potenciar con un leve escabeche el morrillo , el toro la parte mas grasa de la ventrisca aliñada con wasabi y vinagreta de soja , un carpaccio de con el descargamento y el ijar que es parte de la ventrisca en un salazon leve , el plato hacemos un bocadito fino con anchoa y una lamina de bacalao curado, una emulsion de almendras con pimiento choricero y aceite de oliva virgen extra , Todas estas preparaciones las conjuntamos en armonia para disfrutar de un gran plato de Atun Rojo. Finalmente y dado el estado critico que se encuentran las poblaciones... 08-02-2011
Ingredientes para 6 raciones: 1’5 kg de sardinas ½ melón 200 g de zumo de lima 100 g de zumo de naranja 50 g de aceite de oliva virgen extra 10 gotas de tabasco 1 manojo pequeño de cilantro fresco 1 l de vinagre de sidra 6 piezas de pimientos del piquillo rojos y verdes Mix de brotes Aceite de oliva virgen extra Vinagre de módena Sal y pimienta Elaboración: Limpiar las sardinas, sacar los lomos, limpiar bien de espinas , marinar con el vinagre , los cítricos y el tabasco. Escurrir y conservar en aceite de oliva. Cortar el melón en rectángulos de 5 x 3 ... 08-02-2011
 | Albert AdriàRedes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/ 3 recetas publicadas |
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La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
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Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
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Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
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Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
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Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
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Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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