"Cocinero, blogger y agricultor"
BiografíaMarcos Castillo trabaja como Freelance para varios restaurantes de Jaén además de asesorar varios mas fuera de su tierra. Llega a la restauración tras una extensa formación en hostelería que inició hace cerca de 15 años y que no ha cesado durante todo este tiempo. Su inquietud por todo lo relativo al universo culinario le ha llevado a aprender constantemente sobre nuevas técnicas, tratamiento específico de productos y gestión hostelera en general.
Su primer contacto con la alta gastronomía le llegó en 2005, cuando trabajó en Hacienda Benazuza “El Bulli Hotel”, en Sevilla, dirigido por Ferrán Adrià. Después de unos años de trabajo en diferentes restaurantes de Andalucía y Valencia, llega su encuentro con Dani García, chef con dos estrellas Michelin, en su restaurante Manzanilla, en Málaga. De aquí da su salto a Tendal, donde desarrolla su cocina más personal tanto en el Gastrobar de la planta baja como en el restaurante de la primera planta.
Actualmente ejerce como projet-manager y chef ejecutivo de la empresa WASA-BY GASTROYONKI donde trabaja en la creación de conceptos gastro RELACCIONADOS CON LA COCINA ASIÁTICA Y SUDAMERICANA. La empresa de reciente creación ya dispone de un local en Baeza, Taberna Miscelanea, y un food truck, la empresa tiene expectativas de extenderse durante el año entrante por distintas ciudades del territorio andaluz.
La obsesión por dar difusión a los productos de su tierra y al Aceite de Oliva Virgen Extra en especial, le lleva a crear un blog donde se cuelgan artículos relacionados con el mundo de la gastronomía, y recetas elaboradas con los mejores productos del terruño Jienense, Gastroyonki.co
Os dejo una receta sencilla, rápida y fresquita que es lo que toca en esta época del año. Un ceviche de bonito con un toque de aceite de sésamo que no te dejará indiferente. 16-08-2019
Este pasado viernes día 25 por la noche tuve la suerte de celebrar un evento que llevaba algunos años planeando pero que nunca me había decidido a culminar. Una velada dónde los protagonistas fueran los aceites de mi tierra, todos ellos de extracción temprana, donde los comensales pudieran catar un producto premium que aún ni han llegado al mercado, ya que hace menos de una semana que se exprimieron. Y probar unos bocados elaborados con los mismos, por cuatro amigos chefs y un servidor. Los aceites elegidos fueron los de Supremo, Ñ-organic, Spiritu Santo, Picualia y Castillo de Canena. Y los chefs que me ayudaron a preparar la cena... 27-11-2016
Siempre he pensado que el mayor logro de un cocinero es conseguir un gran plato con una receta poco compleja. Pues bien, la simplicidad en la elaboración, cobra mayor importancia cuando trabajamos con un tesoro como es el atún rojo. Esta receta resulta muy sencilla en cuanto a elaboración ya que consta de tan solo 5 o 6 ingredientes pero a su vez resulta muy compleja ya que nos ofrece matices marinos, serranos y orientales. 25-10-2016
Sin duda el atún rojo es mi ingrediente fetiche. En este plato lo trabajamos en crudo, que es a mí entender la mejor forma de dejarlo expresar su gran valor gastronómico. Un sabor suave a la vez que una textura mantecosa hacen que aporte un gran valor a este plato que no es ni más ni menos que una actualización del salmorejo con atún de toda la vida. 08-07-2016
30-06-2016
 | Albert AdriàRedes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/ 3 recetas publicadas |
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La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
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Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
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Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
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Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
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Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
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Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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