Miguel Lobato

Una tradicional receta Ecuatorina  que no faltara en una casa de este pas 

El pan de yuca es una pieza de panadería en forma de panecillo, elaborado con queso blanco molido, almidón de yuca cernido, huevo, polvo de hornear y sal; que se amasa y se forma en pequeñas porciones que posteriormente se hornean.

El mote pillo es un plato tradicional de la cocina ecuatoriana, de las provincia de Azuay y Cañar. Esta elaborado con mote (maiz maduro cocinado) y huevo.

El bolón de verde es un plato típico ecuatoriano y con café negro es el tradicional “desayuno montuvio”  también un símbolo del desayuno costeño, el bolón  se prepara con plátanos verdes (plátanos machos) machacados, trozos de queso y/o chicharrones.

Este plato tan ecuatoriano se  le caracteriza por su larga cocción, aproximadamente de cuatro horas. Debido a que se elabora con gallina, que fue traída de España y cuya carne es sumamente dura.

 La guatita es un plato típico ecuatoriano. 

Básicamente consiste en un guiso hecho del librillo (mondongo) de la vaca (res), con una salsa de maní.

Este es  un plato típico de la gastronomía costeña de Ecuador, que tiene como ingrediente principal la salsa de coco. Es *Esmeraldas, el lugar de origen del encocado, y se prepara con hojas de *chillangua, *chirarán y *oreganón. Según los entendidos, el encocado, tambien llamado "encocao", remonta sus origenes a recetas ancestrales que provenian del continente africano. Para su preparacion la mejor manera es utilizar cocos frescos. pero si la persona que lo quiere preparar vive en un lugar donde no se encuentran cocos frescos, o simplemente quiere preparar un encocado lo más rápido posible, entonces puede usar leche... 28-12-2020

¿Quién en Guayaquil no se ha mandado un encebollado?

Dice el pregón que quien no ha comido uno no es guayaquileño ...

Este es uno de los platos mas emblemáticos de la gastronomía ecuatoriana, sus raíces son de la región de la Sierra y se remontan a la época del colonialismo español a principios de los años 1800, pero en Guayaquil, capital de la región de la Costa se consume y disfruta como si fuera un plato propio.

01-12-2020

Quizás lo que más sorprenda al lector, no es lo que a continuación relato, sino que estos hechos son parte de una historia muy reciente de Australia. Sin ir más lejos solamente 8 ó 10 años atrás, estos sucesos eran práctica habitual en estos lugares (o al menos gran parte de ellos). En Australia, los ingleses suelen ser llamados cariñosamente con el apodo de "POME" (POMI pronunciado en castellano). Esta palabreja quiere decir: Prisoner Of Mother England (Prisionero de la Madre Inglaterra). No es ningún secreto los orígenes de esta joven nación, aunque posiblemente muchos desconozcáis detalles... 26-01-2020

29-01-2019

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La escala RockwellLa escala Rockwell indica la dureza de algunos materiales. Cuanto más elevado es el número alcanzado en la escala más duro es el material. La mayoría de los cuchillos que utilizamos los cocineros se encuentran en los niveles 54 -57 de la escala Rockwell. Y las ?shairas? o ?steel? se encuentran en los niveles 64-67. Es importante tener esto en cuenta porque para conseguir un buen afilado, se debe de realizar una acción de roce contra un material más duro (o lo que es lo mismo, con un valor más elevado en la escala Rockwell) que el cuchillo que pretendemos afilar (en el siguiente artículo incluiré más información para afilar adecuadamente un cuchillo).Cuchillos y... 04-09-2002

Nuestros utensiliosPara cocineros y chefs las herramientas y utensilios que usamos son algo tan importante como las propias recetas. En cada trabajo es necesario que el profesional sea hábil con la manipulación, cuidado y perfecto uso de su equipo. Por lo tanto es necesario comprender que el éxito de nuestro trabajo depende en gran medida del conocimiento de las herramientas que manipularemos habitualmente. La tecnología sigue de forma imparable creciendo más y más cada día. Continuamente se crean unas herramientas y máquinas más perfectas y avanzadas. Algunas de estas máquinas aprenderás a utilizarlas leyendo detenidamente su manual de instrucciones; otras herramientas más sencillas... 27-07-2002

?Mise en place? es un termino francés que quiere decir ?cada cosa en su lugar?, en referencia a la preparación llevada a cabo antes de comenzar a cocinar. Una cuidada atención de tu mise en place es el primer paso vital para iniciar tu rutina diaria. Si tú estás seguro de todo lo que necesitas para iniciar tu día en la cocina, incluyendo los utensilios, ingredientes, las vajillas que necesitas para servir tus creaciones, et., serás muy afortunado ya que tu trabajo será mucho más llevadero, divertido y fácil. Esto se traduce en que concentrarás todos tus esfuerzos en producir platos de máxima calidad, con máxima eficacia y un mínimo ?estrés?. Piensa que menos organización,... 28-06-2002

Cuando en el mundo hispano hablamos de conquistas y reconquistas, inevitablemente nos trasladamos al continente americano, no en vano allí aconteció una de las campañas más importantes dentro de la Historia. Pero en el otro extremo del mundo, en Australia, también se produjo una fantástica conquista, aunque menos famosa que las americanas pero no por ello menos importante. A continuación narro como aconteció. . .Fundación de New NorciaJusto a 132 Kilómetros al norte de Perth se encuentra uno de los lugares históricamente más importante de Australia. New Norcia fue fundada por Dom Rosendo Salvado (véase en la foto) en 1846. Actualmente es la casa de dieciséis monjes Benedictinos. Las... 02-05-2002

Continuando con la riqueza cultural que los Aborígenes Australianos poseen, en esta ocasión os contaré la difícil odisea que vivieron para poder deleitarnos a todos con la belleza de las flores.

Así fue su historia . . .

Durante 40.000 años, generaciones de aborígenes australianos siempre han encontrado respuesta a todas los interrogantes de la vida en las historias que sucedieron durante el Dream Time. En la época del ?tiempo de los sueños? los aborígenes descubrieron la verdad de su existencia y de todo lo que les rodea, dando sentido y claridad a cada uno de los misterios de la vida. ¿Sabéis cómo evolucionó el canguro primitivo hasta el que conocemos actualmente? ¡Ah, sí! ¿Qué, lo estudiastes en la escuela?. . . el señor Darwin te lo enseñó. Pues lo lamento, pero me temo que el señor Darwin no sabía mucho sobre canguros y si no, lee lo que viene a continuación. ?Una vez... 03-03-2002

En Perth, capital del oeste Australiano, tuvo lugar los pasados 8, 9 y 10 de Noviembre un festival espectacular que fue bautizado con el nombre de ?Spanish Fiesta?. El recinto elegido para celebrar este importante acontecimiento fue el centro comercial Westfield Carousel, situado en el bonito barrio de Cannington. Éste fue un festival gratuito organizado para promocionar productos alimenticios y vinos españoles. Con él se pretendió despertar los sentidos y dar la oportunidad al público en general, de degustar, oler, beber, oír y tocar diferentes elementos de la cultura española.Organizado por la Oficina Comercial de la Embajada Española de Sydney, su objetivo era educar y, al... 19-12-2001

En la ciudad de Perth, capital del Oeste Australiano, podemos encontrar varias zonas que son los lugares de entretenimiento más famosos de este próspero estado Australiano. Me refiero a Fremantle, lugar considerado como la pequeña Italia por su fuerte arraigo cultural hacia dicho país; Subiaco hogar de los Águilas de Perth, equipo de fútbol Australiano con una tremenda cantidad de seguidores, dónde un gran numero de cafés y restaurantes muy diversos ofrecen a turistas y locales platillos de múltiples colores. Pero si una zona es realmente la reina de Perth, por su cercanía a la ciudad y su tremenda variedad de restaurantes, pubs, clubs, etc., esa es la que todo el mundo conoce... 21-05-2001

Con motivo de la Feria Multicultural que el Ayuntamiento de Gosnells (Perth) celebra anualmente e inaugurando esta semana de armonía y convivencia, el pasado Domingo 18 de Marzo del 2001 el Centro Comercial de Maddington abrió sus puertas para que niños y adultos pudieramos disfrutar de toda la riqueza folklorica y gastronómica que los diferentes grupos étnicos aportamos a la variada y pintoresca sociedad Australiana. Como sucede con todas las actividades familiares celebradas en Australia, los niños son los auténticos protagonistas de las mismas.Tanto organizadores como visitantes en general, se vuelcan para que los más pequeños disfruten y aprendan de la forma más divertida posible. Dulces... 27-03-2001

Generaciones de Aborígenes Australianos, durante 40.000 años, siempre han encontrado respuesta a todas las interrogantes de la vida en las historias que acontecieron durante el dreamtime. Durante el dreamtime se crearon gran cantidad de inteligencias eternas emanadas de la divinidad suprema que han sobrevivido por siglos entre los Aborígenes y son creidas con gran fervor. ¿Pensastes alguna vez cómo se pudo crear el fuego?. . . Pues bien, aquí tienes la versión Australiana de este fantástico hayazgo. ? Bootoolga, la grulla, y su esposa Goonur, la rata canguro, vivían en un período de la historia en dónde aún no existía el fuego para cocinar. Razón por la que se veían forzados... 04-01-2001

Otra vez estamos en Navidad, bienvenida sea y afortunados nosotros en poder disfrutarlas nuevamente. En esta ocasión quiero dedicar estas sagradas fiestas a mis amigos/as. A éstos que han llegado a mí a través de A Fuego Lento. Nunca jamáz anteriormente pude sospechar que la gastronomía ?mi hoby por muchos años y luego mi profesión- me brindara la oportunidad de contactar, y los más importante de querer, a tantísima gente de todos lados del mundo. Vuestros consejos, charlas, anécdotas y tertulias me han llegado a marcar profundamente. Me habeis madurado y sobre todo me habeis hinchado de esperanza e ilusión, algo que de vez en cuando casi todos perdemos y que en este caso, gracias... 15-12-2000

En esta ocasión, aunque desde Perth -Australia- como siempre, tengo el gran honor de comentaros un importante evento que se celebró en São Paulo, Brasil, y al cual fuí invitado por el sindicato de nutricionistas del Estado de Sao Paulo. Este Congreso tuvo lugar entre los días 26 y 28 de Octubre del 2000. Y nadie mejor que su presidente el Señor Ernane Siveira Rosas para explicarnos las razones por la que se creó el 1° Congreso Internacional De Nutrición, Alimentación y Tecnología. ?A finales del año 1999 la Dirección de nuestro sindicato sacó la conclusión de que necesitabamos de un evento que sirviese para unir aún más a todos los nutricionistas del Brasil y que también... 16-11-2000

Recién finalizados los Juegos Olímpicos de Sydney 2000, serán recordados por muchos motivos, por ejemplo, por ser los últimos del milenio, los mejores de la historia, los juegos de verano con temperaturas más frías, los más ecológicos o los juegos en los que dijo su adiós nuestro entrañable y querido Juan Antonio Samaranch; y un innumerable sinfín de razones que podrían ser añadidas a esta lista. Pero quizá lo que más ha sorprendido al mundo entero es ver cómo este inmenso país en kilómetros cuadrados, aunque con muy reducida población (escasos 19 millones de habitantes), ha conseguido un elevado éxito olímpico cosechando gran cantidad de medallas. Detalle que demuestra... 14-10-2000

¡¡Zis, Ziss, Zisss!! Hola a todos los amigos de A Fuego Lento, mi nombre es Lizzie. Yo soy un ?frill-necked lizard? (lagarto con collarín) y he tenido la gran fortuna ¡zis, ziss! de ser elegida la mascota de los Juegos Paralímpicos en Sydney 2000. Gracias a la oportunidad que me brinda ¡zis, ziss! mi buen amigo Miguel Lobato quiero contaros mi historia y la de mis otros grandes compañeros Syd, Olly y Millie. ¡Zis, ziss! Yo soy una hembra de mi especie, habito principalmente en el Territorio Norte de Australia y fui elegida por mi pueblo ya que los reptiles somos un vivo ejemplo de tenacidad y deseo de supervivencia. Nosotros los ?frill-necked lizard? cuando nos vemos en peligro... 29-08-2000

Los niños en Australia, desde muy pronta edad, se inician en la escuela con temas relacionados con la cocina. Es algo que todos los docentes y el Ministerio de Educación se toman muy en serio ya que son conscientes del peligro que corren todos los jóvenes que comienzan sus aventuras culinarias sin un mínimo conocimiento previo. Por eso desde estas líneas quiero dedicar este artículo a todos los niños del mundo.Los padres deben de recordar que muchas de las herramientas utilizadas en la cocina son peligrosas, como por ejemplo cuchillos, horno y aparatos eléctricos. Por lo tanto aunque los pequeños sean los que ejecuten el trabajo,cosa obligada, la supervisión de los mayores debe de ser... 31-07-2000

Como es habitual todos los años, el pasado 4 & 5 de Junio se celebró en la ciudad de Perth, Australia, el más importante festival de alimentación y bebidas de todos los que se organizan en el oeste australiano, BURSWOOD WINE AND FOOD FESTIVAL. El lugar que acoge tan magnífico evento es el ?Burswood Dome?, un centro de exposiciones impresionante capaz de albergar y recibir con todo tipo de garantías la gran avalancha humana que acude al festival.Ciento cuarenta y siete stands, un pub irlandés y un magnífico restaurante gourmet hicieron las delicias de las 30.000 personas que aproximadamente andamos muy gustosamente por todos sus corredores. Y como a buen entendedor, pocas palabras?... 04-07-2000

Señoras y señores acomodense, relajen sus nervios y agudicen sus sentidos porque nos adentramos en un mundo donde la diversión y el entretenimiento se escriben con letras de oro. Vamos where the action is!!!! , o lo que es lo mismo, vamos ¡¡¡¡donde está la acción!!!!Burswood International Resort Casino es uno de los resortes turísticos más impresionante que puedas encontrar en el planeta. Burswood inicia su excitante andadura cuando en Junio de 1983 el Gobernador del oeste de Australia lanza una invitación para todo aquel que estuviera interesado en crear y dirigir un Casino en este maravilloso Estado. En Abril de 1984 el Gobernador decide que la Isla de Burswood es el lugar... 30-05-2000

En el principio de los tiempos la economía y bienestar de cada grupo Aborígen dependía de la comida disponible en el momento y de las habilidades de ellos para obtenerlas. En todas las comunidades Aborígenes tanto el hombre como la mujer tenían asignadas tareas específicas. Y sobre ellas vamos a desarrollar este artículo.LA MUJER ABORIGENLa misión fundamental de la mujer Aborígen era la de recolectar alimentos y posteriormente cocinar pequeños animales como pájaros y reptiles, sin olvidar las plantas comestibles que llegaban a sus manos. En numerosas ocasiones la mujer era unico soporte de la familia. Utensilios de cocina · En todas las comunidades la mujer usaba palos para... 02-05-2000

El pueblo Aborígen siempre ha tenido un sistema de vida nómada. Se trasladan muy frecuentemente y en algunas áreas pueden obtener más de 250 variedades de plantas comestibles. Aunque en las zonas más pobres sólo llegan a encontrar unas 50 variedades diferentes. La mayoría de los Aborígenes prefieren comer carnes, aunque también consumen gran cantidad de pescado, pero por la dificultad de obtener estos productos su dieta alimenticia generalmente es a base de raíces, vegetales y semillas que las mujeres con anterioridad trituraron, y utilizan para preparar tortas.Los Aborígenes son altamente religiosos y espiritualistas. Respetan hasta la solemnidad los productos que van a consumir.... 31-03-2000

Estamos a punto de iniciar un excitante recorrido por lo que es, sin lugar a dudas, uno de los mejores restaurantes de lujo que puedas encontrar en el mundo. Visitar Windows Restaurant supone una regocijante experiencia visual y degustativa, acompañada por una atención personal digna de cualquier monarca.Windows delightOstras en marinara envueltas en pepino y rabanillos rojos. Rosa de salmón ahumado y salsa de aguacate. Rabanos blancos, peregrinas(veneras) y huevas de salmón.Pichel Steiner (Cassalout of Seafood)Barramundi frito con ?gremalata?. Perca dorad, cangrejos de ríos y trucha ?paupiette? con vegetales de temporada y pétalos de azafrán.Windows Restaurant ha sido galardonado... 29-02-2000

"The Manse Restaurant" toma su nombre por el lugar donde está ubicado. El edificio fue una de las primeras casas construidas en la ciudad de Armadale (Perth) a principios de siglo, siendo lugar de residencia de numerosos vicarios, hasta que en 1988 se convirtió en "The Manse Restaurant", ganador del Plato de Oro (Gold Plate Award) en 1997.Su propietario y jefe de cocina, Gary Smith, después de estudiar por 3 años en la escuela de hostelería y realizar sus prácticas en el restaurante "The Manse", continua su carrera profesional como Chef cualificado en esta misma cocina. Nueve meses después adquiere el negocio en propiedad junto a sus padres, Dave y Wendy. "The Manse Restaurant" lleva... 01-02-2000

En esta ocasión me complace presentaros un negocio que, gracias a poner en práctica en todo momento un alto y muy profesionalizado servicio, es actualmente una empresa popular y con una reputación excelente. Me refiero al Big Belly Bus Caterers. Si nos dirigimos al diccionario gastronómico Larousse, caterers (Traiteur) es quién prepara comidas solicitadas con antelación para banquetes o consumir en fiestas privadas. Antiguamente los caterers estaban unidos por corporaciones, que se especializaban en bodas, festejos o banquetes. También podían aportar cuberterías, vajillas y mantelerías. Actualmente, los caterers se especializan en banquetes, cócteles, almuerzos, cenas o buffets servidos... 26-01-2000

En esta ocasión me complace introducir a todos los lectores de A Fuego Lento la Presidenta del Instituto Australiano de Catering, Josephine Farley. Nacida y educada en el Reino Unido, Josephine estudió Economía del Hogar, Nutrición y Dietética, y funcionamiento de Catering industriales, entre otras cosas. En Inglaterra, su país de origen, impartió clases de cocina en el Departamento de Educación para Adultos de Portsmouth. En el Instituto Paulsgrove fue profesora de Economía del Hogar para niñas de entre 11 y 16 años de edad, a las que enseñaba todos los aspectos sobre la cocina del hogar. En el colegio profesional de hostelería Highbury adiestró a los estudiantes sobre higiene... 26-01-2000

¡¡¡¡JO, JO, JO!!!! Para un momento Rudolph que tenemos un grupo de amigos interesados en conocer las Navidades Australianas. ¡SNIFF, SNIFF!, estos cambios de temperatura y el polen primaveral Austral van fatal para mi sinusitis. ¡¡¡¡JO, JO, JO!!!! Quiero comenzar diciendo a todos los amiguitos y amiguitas del mundo, que en Australia no existe ningún modelo muy definido en cuanto a las celebraciones Navideñas. La gente llega a este país procedente de muchos países diferentes del mundo. Y aunque yo, el Padre de la Navidad, SANTA CLAUS, soy el más popular por estos lugares no es difícil de encontrar a comunidades que solicitan sus deseos a mis queridos compañeros los Reyes Magos... 26-01-2000

Con este canturreo y el sabrosísimo aroma que este fruto desprende al ser asado en viejas perolas, muchísimas ciudades del mundo viven y festejan sus Navidades??.. y aquí también, con la única salvedad de que estamos en Agosto y esas fantásticas fiestas a un nos quedan a un cuarto de año. Pero, ¿qué es la castaña? Ésta es el fruto del castaño, nutritiva y sabrosa del tamaño de la nuez. Cubierta de una cáscara correosa de color pardo oscuro y cuando se ha secado al humo, se la denomina "pilonga", y puede ser guardada por todo el año.Personalmente pienso que este saludable fruto nunca recibió el mérito que sus cualidades ofrece y sinó vean sus características: - Alto contenido... 26-01-2000

No apto para vegetarianosA los jóvenes Aborígenes que pertenecen a la comunidad situada en Cape York durante su adolescencia y sin antes haber demostrado a los demás miembros del poblado su grado de madurez y valentía, no les está permitido consumir pequeños marsupiales como por ejemplo, possums(zarigüeya). Y la razón de esta estricta norma tiene una sencilla y lógica explicación. Cuenta la historia que?.. "Un joven adolescente se marchó con otro chaval de menor edad que él a una jornada de cacería. Mientras caminaban buscando alguna presa fácil de conseguir se encontraron con un pequeño possum y el adolescente propuso que esa sería una buena cena, ya que el hambre les agobiaba... 26-01-2000

En nuestro extenso y rico refranero español, al igual que en numerosas coplillas populares hacemos gran cantidad de referencias a los desplazamientos. Por ejemplo, "Desde Santurce a Bilbao?", "Quién fue a Sevilla perdió su silla", o "Quién fue a Granada no perdió nada". Aquí en Australia por el contrario, todo gira entorno a lo "grande". Por ejemplo, tenemos "La gran piña", "La gran banana", "La gran langosta", "El gran carnero", o "La gran manzana" de la que hablamos a continuación. A 214 Kilómetros al sur de Perth, en el Oeste Australiano, se encuentra situado un bonito, limpio y extremadamente hospitalario pueblo con unos 4.700 habitantes llamado Donnybrook.El nombre de Donnybrook... 26-01-2000

Si cogemos carretera para abajo, es decir hacia el sur , a unos 229 kilómetros de Perth nos encontramos con un precioso pueblecito llamado Wagin o más popularmente conocido como "the house of the big Ram" (la casa del gran carnero). Su población es de unos 1.500 habitantes y su nombre proviene de una palabra Aborígen "wejing" que significa el lugar de los emus. En mitad de su calle principal te encontrarás un pequeño pero cuidado jardín, del cual llama la atención la presencia de un gigantesco carnero, símbolo y patrimonio del lugar.Éste no es el único gran carnero alrededor de Australia, pero seguramente con sus 7 metros de altura y 15 metros de longitud nos encontremos con el mayor... 26-01-2000

Los emigrantes han sido los responsables de los grandes cambios producidos en la dieta nacional. De un hábito exclusivamente Anglosajón, los australianos actualmente disfrutan de una variada y colorida cocina que prácticamente todas las nacionalidades del mundo han ido importando al continente. Los hábitos alimenticios que otros pueblos han implantado en Australia es por lo general una forma de alimentarse muy saludable.GRECIALa cocina griega es ardiente, picante y muy sabrosa, con preferencia cuando de carne hablamos, hacia el cordero. Se cocina a la barbacoa espetada en pinchitos "souvlaki" o moliendo su carne "moussaka" (pastel de berenjena, carne y queso).Debido a que la tierna carne... 26-01-2000

El pasado Lunes 14 de Junio tuvo lugar en Burswood, el Hotel casino de la ciudad de Perth, una fantástica cena organizada por la ?Chaine Des Rotisseurs? en Australia. ?¡Por San Nicolás, que expresión más afrancesá!?. Ok, ok? Fué en el año 1248, con San Luís como rey de Francia cuando la Cofradía de Rotisseurs se formó, limitada originalmente a los asadores de gansos. En 1610 recibió el actual escudo de armas por autorización real. Este escudo consiste en 2 espetos cruzados y 4 puntas de lanzas, rodeadas por las llamas del hogar en un blindaje cercado y un encadenamiento que representa el mecanismo usado para dar vueltas al asado. El encadenamiento externo junto con la leyenda fue... 26-01-2000

En esta ocasión, echamos una ojeada a una de las industrias más sofisticadas que existen en el mundo, me refiero a la industria cárnica australiana. Para ello, será de gran ayuda nuestra invitada especial, la "Users Guide to Australian Meat" (Guía para los consumidores -usuarios- de carnes Australianas). Esta fantástica herramienta de consulta está publicada por AUS-MEAT con la colaboración de AUSTRALIAN MEAT AND LIVE-STOCK CORPORATION. AUS-MEAT es el organismo encargado de asegurar que tú puedas comprar exactamente lo que deseas y que en todo momento, esto esté a tu alcance. Para ello es necesario que todos hablemos el mismo lenguaje. Aust-Meat creó un sistema linguístico común... 26-01-2000

La cantidad de grasa que se encuentra en el costillar o carcasa del animal es la que determina la calidad de la misma.Chuleta de primera clase (1): Cuando la grasa no alcanza más de 5 mm. de grosor. Chuleta de segunda clase (2): Entre 5 mm. y 10 mm. de grasa. Chuleta de tercera clase (3): Entre 10 mm. y 15 mm. de grasa. Chuleta de cuarta clase (4): Entre 15 mm. y 20 mm. de grasa. Chuleta de quinta clase (5): Superior a 20mm de grasa.Consumir carnes con contenido graso no siempre es algo perjudicial.Si eres una persona con un peso corporal equilibrado y practicas periódicamente algún tipo de ejercicio, el consumo de grasas, además de reportarte sabor en las comidas, será una reserva... 26-01-2000

Verdaderamente 100% AustralianoAntes de la invasión Británica, 200 años atrás, los Aborígenes australianos disponían de una rica y equilibrada dieta para cada estación del año. Esta consistía en frutas, nueces, raíces, vegetales, carnes y pescados. Estos auténticos australianos son los únicos perfectamente adaptados al incopiable medio ambiente de la isla mayor del planeta, "el continente de Gondwanaland". ¿El Gondwa ¡QUÉ!?. Bien, comprendo ??Os comento que anteriormente todos los continentes eran una sola plataforma continental hasta que en la era del Paleozoico, algo así como unos 225 millones de años atrás, ésta se dividió en dos. La que quedó al norte del planeta se... 26-01-2000

Comida del Bosque 1°ParteAlgunas de las características que más destacan en la cocina tradicional de los bosques Australianos, es su sencillez, originalidad, el perfecto adaptamiento a los recursos existentes y su exotismo. El cocodrilo de agua salada Australiano tiene su hábitat natural en el territorio norte Australiano y a través de toda Asia. Está capacitado para nadar miles de kilómetros si él lo desea, razón por la que puede ser encontrado en todas las aguas cálidas de Asia y Australia. Este cocodrilo vive alrededor de costas y ríos.El cocodrilo de agua salada puede llegar a medir hasta los 7 metros de longitud, y se alimenta de pescado, tortugas, aves y todo lo que caiga a su... 26-01-2000

En la mayoría de los casos todos sentimos una atracción natural por lo desconocido. Tal es la impresión que produce sobre los europeos, Australia. Un extraño efecto de magnetismo por su exotismo, sus misterios e irremediable gran lejanía. Si en una sola frase tuviera que definir Australia y a sus pobladores, esta sería la siguiente: " hacer lo fácil...mas fácil todavía". Por norma general, la cocina de una nación es el desarrollo que a través de los siglos va sufriendo la comida indígena de dicho país, naturalmente esta sufre continuas adaptaciones, mejoras y enriquecimientos con los cambios de la agricultura y la adopción de ingredientes exportados de otros países. La colonización... 26-01-2000