Patricia Wriedt

El pan es uno de los alimentos que constituyen la base de la pirámide alimentaria de  nuestra dieta mediterránea, una de las más variadas, equilibradas y sanas. Es clave pues nos aporta hidratos de carbono, fibra y proteínas vegetales, lo que lo convierte en uno de los productos más completos de nuestra alimentación.  Además de tratarse de un alimento base, su consumo se asocia con una mejora del tránsito intestinal por su alto contenido en fibra, su aporte de vitaminas hidrosolubles del grupo B, y sus altos niveles de minerales, que favorecen el correcto desarrollo de nuestro cuerpo y mantienen en buen estado nuestro organismo.  Es... 20-03-2019

Con el nombre de Québec se conoce a la provincia francófona de Canadá y también es el nombre de su capital, una de las ciudades más bellas y ricas en historia del territorio de Norteamérica. Recibe cerca de cuatro millones de visitantes por año y el año próximo cumplirá 400 años de haber sido fundada. Los primeros franceses llegaron a América desde el siglo XVI a los territorios de Acadia (después Nueva Escocia), a los Grandes Lagos, al sur de Mississippi y hasta el Golfo de México y Nueva Orleáns. Franceses e ingleses se enfrentaron constantemente para lograr el dominio, hasta que en 1765, con el Tratado de París, Gran Bretaña se hizo dueña de Canadá y otros territorios. Sin... 02-07-2007

Al Este de Canadá, la ciudad de Montreal situada en una isla de la provincia de Québec, muestra un contraste de arquitectura que refleja la personalidad de sus habitantes. Mundialmente es una de las ciudades más deseables para vivir, según estudios recientes que evalúan los sitios donde las personas tienen una mejor calidad de vida. Su silueta se dibuja con los edificios históricos del ?viejo Montreal?, y el contraste con la modernidad de las estructuras que se erigen en el centro y zonas aledañas, como Habitat?67, un diseño arquitectónico modular que a sus 30 años todavía sigue estando en la vanguardia, también destaca el Centro Canadiense de Arquitectura, que presenta constantemente... 14-06-2007

Situada en la Península Niagara, a veinte kilómetros de las mundialmente conocidas cataratas y a hora y media de Toronto en automóvil, esta localidad en Ontario está dando mucho de que hablar al mundo entero por la calidad de sus vinos y por ser un destino turístico gastronómico. Los viñedos establecidos tanto en mansiones del siglo pasado, como en modernas edificaciones de vanguardia arquitectónica, junto con los restaurantes y hoteles reciben cada año a más de tres millones de personas. Ontario al igual que la provincia de la costa del Pacífico British Columbia, las dos principales regiones vinícolas de Canadá. Ambas se ubican dentro de la ?franja del vino?. En Ontario la... 28-05-2007

Ubicada en la provincia de Ontario en Canadá, conocida como la quinta ciudad más grande de Norteamérica y con 2,5 millones de habitantes, Toronto sigue siendo un ?punto de encuentro? tal y como los nativos la llamaron hace más de 200 años. En ella confluyen más de 80 grupos de personas provenientes de diferentes nacionalidades, establecidos en 18 barrios: chinos, griegos, hindúes e italianos, entre otros. Y justamente en esta diversidad y sobre todo en la reciente conformación, es que la expresión gastronómica se vuelve única en el mundo entero.Más allá de la cocina fusiónLa comida en Toronto puede ser muy auténtica, los inmigrantes que llegaron recientemente trajeron tras de... 15-05-2007

En México, Juan Mari Arzak es bien conocido y más ahora que la Revista londinense ?Restaurant Magazine? publicó la lista de los 100 mejores restaurantes del mundo donde su restaurante de San Sebastián aparece en el noveno lugar y los dos restaurantes Tezka que asesora en México, alcanzaron la posición número 75 en dicha lista. El primer Tezka lo abrieron en la Zona Rosa de la Ciudad de México en 1994, dentro del Hotel Royal. Para 1999 abrieron otro en el sur de la ciudad en el Pedregal, también en el mismo hotel. Ambos restaurantes son reconocidos en México como una expresión de vanguardia y cualquier persona que desea probar la Nueva Cocina Vasca sabe que ahí podrá hacerlo. Para... 12-07-2006

Los canadienses de Columbia Británica la llaman ?West coast cuisine? (cocina de la costa oeste), y el concepto encierra una cocina elaborada con productos frescos del mar, como pescados y mariscos capturados en las limpias y cristalinas aguas del Pacífico norte y productos frescos del campo local, con una fuerte predilección por lo orgánico y con marcadas influencias asiáticas, tanto que a la zona se le conoce también como ?Lotusland? (la tierra de la flor de loto). La cocina ?West coast? es una cocina con sabores precisos, donde todo sabe a lo que es. ?Los ingredientes canadienses no tienen rival en Norteamérica y por muchos años no supimos la riqueza que había en nuestros jardines... 18-04-2006

El restaurante Los Danzantes de Coyoacán al sur de la ciudad de México, celebra celebró en noviembre pasado su décimo aniversario, inaugurando el Agave bar, primer bar de mezcal en México. ?Buscamos reivindicar al mezcal, queremos que la gente le tome cariño y respeto a esta bebida tradicional mexicana. El agave es a México lo que la uva es a Francia y nos merecemos tener más mezcales?, dijo Hugo DŽAcosta, enólogo de Baja California Sur, quien asesora a la Destilería Los Danzantes, para el control de calidad de sus mezcales. Aunque en el mundo prehispánico se cultivaba el maguey con fines medicinales o para la elaboración de ropas y utensilios y en algunos casos hasta para... 14-03-2006

Conocida en el mundo entero desde que fue sede de los juegos olímpicos en 1988, la moderna ciudad de Calgary situada en las faldas de las espectaculares Montañas Rocosas y bordeada por cristalinos ríos como el Bow y el Elbow, tiene mucho que ofrecer a los turistas gastronómicos deseosos de vivir nuevas aventuras en el paladar. La cocina canadiense es una cocina vanguardista cuyo mayor orgullo es utilizar los frescos y recién cultivados ingredientes que ellos mismos producen en sus tierras. En Alberta se destacan en la producción de cultivos y crianza de ganado, para lo cual destinan más de 50 millones de hectáreas, con lo que son el productor de carne de res más importante del país.La... 02-02-2006