Raquel Sanz Vitón

La Feria de la Trufa de Soria que se celebra anualmente en Abejar, ya está lista para su decimosexta edición, en la cual se ha cumplido con los objetivos marcados el pasado año, la ampliación del Recinto Ferial y la internalización del evento. Los amantes de la micología se preparan para asistir a una de las citas más importantes de Trufa Negra de España. La XVI Edición de la Feria de la Trufa Negra de Soria se celebrará el fin de semana del 17 y 18 de febrero, con la organización conjunta del Ayuntamiento de Abejar y de la Diputación de Soria. Una oportunidad única para conocer el “Diamante Negro” de los montes sorianos, en el que los visitantes podrán degustar... 15-02-2018

La subasta de la trufa negra de Soria en Madrid Fusión causa como cada año sensación en el que es uno de los eventos gastronómicos más importantes de nuestro país. En total, la subasta ha conseguido 4.100€.En esta edición, el chef Andrea Tumbarello, del restaurante Don Giovani de Madrid, vuelve a hacerse con los lotes junto con la productora Attic Films. Los responsables de la productora ligada al evento, Pago Gallego y Rafael Endeiza, y el cocinero italiano decidieron compartir el producto. EL primer lote ha tenido un peso de 720 gr por 2.100€. Y  el segundo de 680 gr y valorado en 2.000€ en la puja.Los responsables de la productora aseguraron que: "nos hemos decidido a pujar... 26-01-2018

Soria será la capital de la trufa los próximos 4 y 5 de diciembre en el I Concurso Internacional de Cocina con trufa que ha captado ya el interés de 97 chefs de todo el mundo.Sólo 15 seleccionados podrán competir por el galardón que además tiene una recompensa económica de 8.000€. "Cocinando con Trufa" se alternará con el congreso de micología bienal Soria Gastronómica poniendo así anualmente el acento en la provincia como un referente para la micología y la producción de trufa. El evento impulsado por la Junta de Castilla y León, se celebrará en el Palacio de la Audiencia de la capital y tendrá dos fases: El primer día, 4 de diciembre, se enfrentarán los 15 equipos y ... 25-10-2017

La quinta edición del Congreso Internacional de Micología ‘Soria Gastronómica’ ha estado cargada este año de tintes internacionales con la participación de personalidades como el chef italiano Enrico Crippa, tres estrellas Michelin con su restaurante Piazza Duomo de Alba (Italia) o el chef y escritor canadiense Bill Jones, Granja Deerholme en la Isla Vancouver (Canada).Pero esta nueva edición traía una sorpresa: El hermanamiento entre Soria y Alba para la promoción de su trufa, la trufa negra, Tuber Melanosporum, en el primer caso y la codiciada trufa blanca, Tuber Magnatum, en el caso de la región del Piamonte italiano.El acuerdo firmado entre la Junta de Castilla y León y la Diputación... 27-10-2016

La V edición del Congreso Internacional de Micología “Soria Gastronómica” reunirá los próximos 24 y 25 de octubre a los mejores cocineros expertos en micología a nivel nacional e internacional en el Palacio de la Audiencia de la capital.El italiano Enrico Crippa, tres estrellas Michelin,  y el canadiense Bill Jones pondrán el foco internacional en esta nueva edición en la que participan 20 profesionales del sector, 17 de los cuales tienen la codiciada “Estrella Michelín”. Algunos nombres como: Yolanda León y Juanjo Pérez de Cocinandos; Miguel Ángel de La Cruz de La Botica de Matapozuelo; Nacho Manzano de Casa Marcial; Rubén Arnaz del Restaurante Villena, Elena Lucas... 21-10-2016

Habéis ido alguna vez a comer a un restaurante y simplemente os habéis quedado con esa sensación de genialidad, de “aquí volveré”. Hay gente que tiene un talento innato para ciertas cosas y en este caso sin duda, es así. Le llaman "el cocinero recolector" porque nos propone un reencuentro con la naturaleza, con su entorno que a veces convierte en protagonista de sus platos, con la mejor materia prima de la región y entre ella, sin duda, está la trufa. Estrella Michelin desde 2013 y Mejor cocinero de Castilla y León, entre otros premios, regenta “La Botica de Matapozuelos”, plaza mayor 2, Matapozuelos (Valladolid). De la Cruz ha conseguido aunar la tradición culinaria... 16-06-2016

Hay muchas especies de trufa, unas 30 en Europa, de apariencia parecida pero todas son distintas tanto en aroma como en sabor. Las más apreciadas, sin duda, la trufa negra (Tuber Melanosporum) y la trufa blanca (Tuber Magnatum).Este mes de mayo es tiempo de la trufa de verano, Tuber Aestivum, que si bien es más suave en sabor y aroma que la trufa negra es una excelente opción para dejar a tus comensales con la boca abierta o más bien cerrada para no dejar escapar ni una brizna de aroma…La campaña de esta trufa "aestivum" (del latín de verano), se desarrolla desde mediados de mayo hasta agosto, aunque a veces la temporada varía un poco según la climatología y puede extenderse hasta... 10-05-2016