"Head Chef of Villena Restaurant"
BiografíaNacido en Segovia en 1986 y sin precedentes hosteleros familiares, comienza a cocinar en el Rte. José María, laureado asador local mientras estudia el Bachillerato de Bellas Artes.
Tras dos años decide emprender hacia otras Culinarias y comenzar a volar, desde Madrid como punto de partida; El Hotel Santo Mauro en primera instancia y posteriormente en el Hotel Ritz.
Inquieto, apasionado y constante, Arnanz no ha dejado de formarse junto a grandes cocineros en España y, paralelamente o durante sus vacaciones ha realizado stages junto a prestigiosos cocineros con 1, 2 y 3 estrellas Michelín.
En Francia, Hotel de la Cité en Carcassone, o Château Les Crayères en Reims.
Hotel Ritz en Londres, Hotel de Ville en Suiza o Casa Moreyra en Perú son buena muestra de ello.
Contrastes , culturas y territorios que forman parte de su riqueza, que hoy en día ejecuta equilibrando academicismo e improvisación.
Arnanz es todo un ejemplo de cocinero joven, trabajador y sin complejos. Únicamente dedicado por y para el comensal, un espejo en el que mirarse.
Es con 27 años cuando dirige por primera vez una Cocina, la del hasta entonces único Hotel Relais & Châteaux de la capital.
En la primavera de 2014, asume la dirección del Restaurante Villena, siendo aquí donde el arte de la buena mesa trasciende y toma una dimensión mayor en la que actualmente da rienda suelta a su creatividad y generosidad, ofreciéndoles la Culinaria de Segovia.
Una estrella Michelín a sus 29 años le posiciona como uno de los Chefs con mayor proyección.
este rico Picantón asado en arcilla nos llevara por las tierras de sur america 06-08-2019
18-07-2016
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