BÚSQUEDA: carne

Suculento estofado con uno de los cortes de ternera más melosos 31-10-2012

Una exquisitez asiática que nos seduce siempre con sus texturas y aromas: el pato pequinés 25-10-2012

Costillas de cerdo cocidas y puestas a la parrilla con una guarnición poco habitual: las hojas de chumbera 22-10-2012

Sencilla, rápida y jugosa: rodajita de berenjena en tempura con relleno de carne picada 10-10-2012

Tras la versión clásica, una actualización de los deliciosos chiles en nogada: un sushi fusión entre Japón y México 02-10-2012

Las aves y los cítricos se llevan a las mil maravillas, ellas aportan su sabor y textura, y ellos, su punzante acidez que suaviza los matices grasos. En concreto, el pato y la naranja son todo un clásico interpretado, en esta ocasión, a la española 18-09-2012

De la mano de Margarita L. De Dumois nos llega, perfectamente detallada y desglosada la receta de los chiles en nogada para que puedas deleitarte con la esencia de la cocina mexicana, no te pierdas esta combinación de tiernos pimientos, melosa carne picada, cálidas especias, esponjosas claras de huevo,... 12-09-2012

Jugosísima elaboración que Michelle nos describe paso a paso para que realcemos las mejores cualidades del conejo: suavidad, control de calorías…¡y del bolsillo! Prueba este fiambre que podrás ofrecer frío o caliente, y que puede estar en tu mesa cotidiana o para una ocasión especial 03-09-2012

Especias, frutas y escabeche para esta fragante ensalada de pollo 22-08-2012

Música y receta con sabor español el de esta receta que la cantante Vega comparte recordando su cordobesa tierra natal, un plato de jugoso solomillo de cerdo con patatas que se prepara rápidamente y con una bonita presentación 07-08-2012

Dulce-carne, dulce-fruta, dulce-destilado: tentadora combinación de sabores y melosas texturas en este foie con higos de Madrigal 01-08-2012

Fácil, económico y delicioso este ajoarriero en el que no hay pescado: las sabrosas codornices ocupan su lugar en una receta que puede servir de entrante o, incluso, reconvertir en montadito o tapa 30-07-2012

Increíblemente sabroso y fácil: todo en una única cazuela y sólo dos ingredientes para obtener un jugosísimo pollo 23-07-2012

En su punto, meloso y sencillo, éste es el cordero con aceitunas que Josef Sauerschell prepara con ingredientes mediterráneos 20-07-2012

Fragante, saludable, sencillísimo y barato: una versión rápida de curry verde que podrás tener preparado y servir en cualquier momento 13-07-2012

Las conchas rellenas siempre resultan apetecibles, y pueden resultar muy prácticas: aunque aquí viene indicado cómo cocer el pollo, si tienes restos de pollo asado o guisado, no lo dudes, puedes utilizarlo en el relleno 10-07-2012

Son tan atractivas las coberturas crujientes envolviendo rellenos suaves, que siempre apetecen. El fragante plátano y su melosa pulpa convierten en festiva a la pechuga de pollo 25-06-2012

El la textura carnosa del versátil mango permite múltiples presentaciones. En esta ensalada está preparado a la parrilla, y su acidez y dulzor refresca el punto de salazón de la cecina 19-06-2012

Las aves blancas dan excelentes resultados cuando las combinamos con algún ingrediente que les aporte jugosidad. En esta receta, el foie cumple esta función, y los frutos secos resaltan el contraste dulce. Pruébala con pularda, o con pollo 04-06-2012

Las empanadas son perfectas para los días en los que vamos a tener familia o amigos en casa…pero también para ir de excursión: al contrario que sucede a veces con los bocadillos, su masa no se moja, el relleno no se abre y, además, podemos elaborarlas, congelarlas y... 01-06-2012

Delicado envoltorio que se funde en la boca resaltado por la astringencia de la alcachofa y la melosidad de los ceps 23-05-2012

El rendang es un delicioso curry indonesio que generalmente sirve de base aromática e hidratante para estofados de carne. En esta receta, con carne de vacuno, aunque puede elaborarse también con aves (pato, pollo), e incluso en versión vegetariana con mandioca 18-04-2012

El frito mallorquín, popularmente conocido como freixura, es uno de los platos estrella de Mallorca. Consiste en un frito compuesto principalmente por vísceras de cordero, cerdo o cabrito; acompañado de verduras, patata y aromatizado con hinojo 18-04-2012

El escabechado es una excelente elaboración que, además de conservar las propiedades del ingrediente principal, aporta los aromas de las hierbas y especias y ese punto de frescor a través del elemento ácido, en este caso, el vinagre 18-04-2012

Costillitas de cerdo adobadas sobre un risotto que, además de ingredientes más clásicos, incluye unas notas de cacao aromatizado con especias 11-04-2012

Repleta de contrastes y aromas, la papada entremezcla su textura con la de la refinada trufa 07-04-2012

Un montadito de morcilla que, en vez de pan, lleva bizcocho con sabores tan sugerentes como el del ajo o el pimiento del piquillo 28-03-2012

Una sabrosísima tapa que, si la presentamos en otro formato, puede convertirse en un plato completo: lomo confitado de cerdo sobre huevos revueltos con patatas 27-03-2012

El jugoso roast beef se viste de fiesta con esta guarnición de helado de mostaza 26-03-2012

Una tapita muy sabrosa: morcilla en croqueta 23-03-2012

Las pencas ofrecen el sabor de las acelgas, pero de un modo muy sutil. Tienen todas sus vitaminas, son melosas y absorben muy bien otros sabores. Aquí las combinamos con queso fundido y, para contrastar con los dejes dulces, un poco de jamón. 06-03-2012

Los exóticos shish kebab ya forman parte de nuestro paisaje gastronómico cotidiano pero ¿conoces la receta? Con las indicaciones de Shahin Awal aprenderás en un momento 20-02-2012

En Quebec la fusión en la cocina se ha dado de modo natural desde hace mucho tiempo. Esta receta de costilleja de cerdo glaseadas con jarabe de arce son una buena muestra de ello: una sabrosa versión canadiense de las costillas de cerdo a la miel orientales 18-02-2012

Un suculento guiso de monte que podremos tener preparado de antemano: un día de reposo aumenta su sabor y cuerpo 15-02-2012

No es un desayuno, porque este cortadito lleva cordero y mojo de uvas pasas. Una preciosa creación de Arzak 11-02-2012

Un modo distinto de preparar y presentar el solomillo: en finas y tiernas tiras con arroz y salsa Teriyaki 10-02-2012

Todo el sabor del pato azulón vestido de gala para la ocasión: con mojo y láminas crujientes de patatas azules 01-02-2012

Las manitas de cerdo aportan su melosidad a esta tapa-platillo de bacalao confitado, y los cristales de choricero, la textura crujiente y un toque de luz 27-01-2012

La saludable carne de conejo, combinada con hortalizas. En esta receta encontrarás las verduras propuestas, pero puedes cambiarlas por las que tengas más a mano o más te gusten 16-01-2012

La cocina asiática utiliza profusamente los caldos en sus recetas. La gran idea de este plato es unir un ingrediente tradicional tanto de la cocina asiática (cerdo) como de la española (cerdo ibérico), y cocer los fideos en un muy sabroso caldo 13-01-2012

Lo mejor de cada casa en este mar y montaña: pruébalo también con otros pescados, frescos o congelados, el resultado no te decepcionará! 11-01-2012

Un plato rústico, muy de tierra, que su autor define más como rito que como receta, y que combina proteínas con las magníficas cualidades de la cebollitas tiernas 04-01-2012

Las ensaladas son una excelente preparación para disfrutar del intenso sabor de las carnes de caza, sin excedernos en la ingesta cotidiana de proteínas animales. En esta completísima receta, la vinagreta de manzana, miel y romero le aporta un inconfundible toque invernal 04-01-2012

Melosa textura del rabo de buey, transformado en elegante receta al servirlo deshuesado, envuelto en fina lámina de Jabugo en un plato en el que las guarniciones cobran protagonismo 15-12-2011

Un modo elegante, sabroso y original de servir el rabo de toro, que en este falso helado se recovierte en festiva tapa 12-12-2011