Seis Ideas Innovadoras Presentadas en Alimentaria 2012 | Tecnología E Innovación Hostelería

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No siempre podemos disfrutar de tocar con nuestras manos las buenas ideas. A veces porque no terminan de perfilar su implementación, otras porque se producen en algún entorno que no está –por diversos motivos- a nuestro alcance. Pero a veces tenemos el placer de comprobar que algunas buenas ideas pueden concretarse en buenos productos

Las ferias suelen ser un buen escaparate para las innovaciones y, es cierto, hay tantas y tan buenas que no siempre es fácil realizar una selección. Aquí traemos tan sólo unas pocas de esos productos fruto de una buena idea que nos han llamado la atención

La tapa para latas de bebidas

La innovación: Beunet es el nombre de la nueva tapa de bebidas diseñada por la empresa española Reset World fabricada con plástico biodegradable y reciclable que, cumpliendo con las actuales normas alimenticias, ha sido diseñada para proteger al consumidor de la suciedad y bacterias que se encuentran en las latas

Por su  forma, la tapa permite y facilita el apilado de los envases, se puede desprecintar, abrir y cerrar con facilidad, impidiendo la pérdida de gas y el derrame del líquido.  Con esto se ofrece la posibilidad de  beber  en varias veces, en especial en latas  más altas, y de mayor capacidad de contenido, manteniendo el producto del interior en condiciones óptimas

En la cadena de llenado, la tapa se coloca inmediatamente después de haber sido desinfectada la laga, y cubre tanto la parte superior como la zona lateral de la lata

Y su aplicación: Reset World ha presentado en Alimentaria su línea de bebidas Sensitium que ofrecen como la Bebida de los Estados de Ánimo: relajante, energizante y excitante

La comunicación inalámbrica entre cliente y camarero

Servibell es una empresa que desarrolla sistemas inalámbricos para comedores colectivos, como hospitales y restaurantes, a través de los cuales se produce una comunicación silenciosa pero eficaz tanto entre cocina y sala, como entre el cliente y los camareros, como el que se muestra en la imagen y que se instala en la mesa de los restaurantes para que, mediante tres botones diferentes, el cliente pueda llamar al camarero a distancia. El camarero recibe el aviso mediante un reloj que vibra en su muñeca y le indica de qué mesa le llama, o bien en una pantalla instalada en el bar del local

El lavavajillas industrial que produce jabón a partir de la grasa de ollas y sartenes

Termowash system es una innovadora máquina diseñada para lavar las ollas, sartenes, bandejas y otros utensilios de gran tamaño utilizados en las cocinas de los restaurantes, que utiliza la grasa de las propias ollas junto con un componente de origen natural para crear el jabón de lavado. El agua de la máquina no requiere ser sustituida durante varias semanas, lo que permite al restaurante ahorrar hasta medio millón de  litros de agua al año

El test de satisfacción para tablet

Satystest presenta un sistema de captación de satisfacción del cliente del sector de la restauración y hostelería en tiempo real. Mediante una tablet el establecimiento ofrece a sus clientes la opción de responder con emoticones y de forma anónima a 6 preguntas que evalúan su nivel de satisfacción con el servicio que acaba de recibir. Los resultados se tabulan en pocos segundos de forma que restauradores y hoteleros pueden disponer de estos datos inmediatamente

El molde esférico sin juntas

Las preparaciones esféricas (excepto en bombonería, repostería o molecular), presentan la dificultad de realizar esferas perfectas y sin rebordes. El molde de Pavoni permite rellenar la mitad inferior, cerrar con la cúpula superior, y terminar de rellenar desde la cúpula, por lo que se consigue una esfera sin juntas

La pasta fresca rellena y ultracongelada

Divine Creazioni presenta sus pastas frescas rellanas y ultracongeladas destinada a cocineros y restaurandores, permitiendo conservar intactas las cualidades de la pasta fresca tradicional en cuanto a sabor, textura y aspecto sin renunciar a las ventajas del ultracongelado

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