Feria Nacional Del Queso de Trujillo-Cáceres 2013 Y Programa de Actividades | Eventos, Ferias Y Congresos Extremadura

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La Feria Nacional del queso de Trujillo es un evento que se celebra la primera semana de mayo desde hace 28 años en la Plaza Mayor de Trujillo donde se instalan las carpas con stands en el interior que son ocupados por queseros acompañados por stands de vino y cerveza

Cada año suelen acudir a la feria unas cien mil personas que disfrutan tanto del queso como del entorno monumental de la Plaza de Trujillo

Este año, la XXVIII edición de la Feria Nacional del Queso de Trujillo (Cáceres) se celebrará del 1 al 5 de mayo de 2013, y ha programado talleres de aprendizaje, degustaciones y maridajes con otros productos con el propósito de hacer partícipes a las miles de personas que cada año visitan el certamen

Como viene siendo habitual, los niños y las asociaciones de mujeres protagonizan las jornadas previas al inicio de la feria con talleres de quesería que tendrán lugar el día 26 de abril y que serán dirigidos por los directores técnicos de las tres denominaciones de origen protegidas de Extremadura, Queso Ibores, Queso de la Serena y Torta del Casar

La organización del certamen se ha propuesto organizar actividades de marcado carácter didáctico, por lo que en la próxima edición será posible aprender a elaborar una tabla de quesos o participar en un taller popular de degustación de este singular producto

Los visitantes de la Feria Nacional del Queso de Trujillo tendrán la oportunidad de aprender a elaborar queso de forma sencilla y sin salir de la plaza mayor, o participar en un taller en el que se hará un maridaje de distintas variedades de queso con distintos tipos de vino

La cata-concurso, que tiene carácter nacional, será el día 3 de mayo en horario de tarde y estará abierta a los productores de queso de oveja y cabra en sus modalidades de pasta dura y pasta blanda (torta). En su última edición se presentaron a concurso 74 quesos de distinta procedencia y Extremadura acaparó la mayor parte de los galardones

El alcalde de Trujillo y presidente de la entidad organizadora del certamen, la Institución Ferial Ferex, Alberto Casero, explicó que estas actividades paralelas ponen en valor esta feria que pronto cumplirá tres décadas de historia y que está considerado el certamen quesero más importante de nuestro país y uno de los de mayor reconocimiento a nivel europeo

Los queseros

Los queseros son uno de los grandes protagonistas de la feria, la mayoría son ganaderos que obtienen la leche de sus cabras u ovejas, y elaboran y maduran sus propios quesos. Por todo ello, los quesos que están presentes en la feria son artesanos y los queseros vienen a la feria tanto a vender su producto como a realizar su promoción

Los quesos

En Extremadura, el queso que se elabora es fundamentalmente procedente de la leche de cabra y de oveja, estarán presentes quesos procedentes de las 3 DOP Extremeñas : Torta del Casar con sus quesos de leche de oveja, Quesos de la Serena con quesos de leche de oveja y Queso Ibores con quesos de leche de cabra

La feria no se limita a los productos extremeños por lo que también están presentes quesos de otras regiones de España tales como el queso de Cabrales asturiano, el queso de Tetilla gallego, el queso Idiazábal vasco, el queso manchego, etc. En total se podrán degustar más de 300 variedades de quesos

Como país invitado tendremos a Francia por lo que contaremos también con quesos procedentes de un país rico en variedades de quesos de fama mundial

Actividades de la Feria

El recinto de la Plaza Mayor permanece abierto al público desde las 12 de la mañana hasta las 8 de la tarde durante todos los días de la feria. En los días de feria todo Trujillo vive el queso de una manera muy intensa: se organizan talleres de elaboración de queso para escolares y amas de casa, demostraciones de la elaboración artesanal de un queso con la leche cruda de oveja, el cuajo y la sal que son los ingredientes del queso, y varios restaurantes de Trujillo realizan menús en los que el queso es el principal protagonista desde el primer plato hasta el postre

La organización realiza una Cata Concurso entre los quesos presentes en la feria en cuatro categorías,a cada una de ellas se otorga un premio que es muy prestigioso a la hora de promocionarlo comercialmente. :

Queso de oveja de pasta dura

Queso de oveja de pasta blanda

Queso de cabra de pasta dura

Queso de cabra de pasta blanda

Como novedades, este año se van a realizar un taller popular de cata de quesos en el que vamos a enseñar a catar queso para saber cómo apreciar sus características organolépticas, un taller de elaboración de tabla de quesos y un taller de maridaje de queso y vino. Además, este año se va a hacer coincidir en Trujillo con la feria del queso la tradicional “feria de junio” así que además hay toda una programación de actividades lúdicas para el público en general así como la instalación de atracciones infantiles en el recinto ferial

Pais Invitado

Como novedad, el año pasado invitamos a Portugal a la feria y nos trajo una representación de sus quesos artesanos y este año el país invitado será Francia, así que contaremos con quesos Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) y otros procedentes de Normandía, Aquitania, Saboya, Ille de France, Córcega o la Auvernia, y descubrir las diferentes variedades de cada rincón del pais vecino

Jornadas Gastronómicas

Seis restaurantes ubicados en la Plaza Mayor de Trujillo (Cáceres) participarán del 1 al 5 de mayo en unas jornadas gastronómicas en las que elaborarán 18 recetas para promocionar las tres Denominaciones de Origen Potegidas (DOP) de Extremadura, Queso Ibores, Queso de la Serena y Torta del Casar. Esta actividad está organizada por el comité ejecutivo de la XXVIII edición de la Feria Nacional del Queso de Trujillo y cuenta con la colaboración de los tres sellos de calidad, que han cedido gratuitamente el producto a los restaurantes. Los menús podrán degustarse durante los días de celebración del certamen en los restaurantes Bizcocho Plaza, La Cadena El Medievo, El Corral del Rey, El 7 de Sillerías y Victoria Plaza, que fijarán libremente el precio de cada uno de los platos elaborados

Los seis establecimientos presentarán en un lugar preferente de sus cartas los platos elaborados con estos tres quesos, que pueden ser entrantes, primeros, segundos o postres. Los restaurantes disponen de total libertad para elaborar los menús y fijar su precio y el único compromiso que asumen es ofrecer, al menos, un plato elaborado con cada uno de los quesos. Durante las jornadas gastronómicas se elaborarán 18 recetas distintas y está previsto que se sirvan más de 1.200 menús en los establecimientos

El restaurante Bizcocho Plaza ha decidido elaborar un menú integrado por Rollito de secreto ibérico trinchado al carbón de la encina con viruta de Queso Ibores y balsámico de grosella; Cazuelita de cremoso de arroz con pato y boletus gratinados con Torta de la Serena y mousse de chocolate blanco, y de postre, Torta del Casar con dulce de membrillo y lágrimas de Pedro Ximénez

El restaurante La Cadena servirá a sus clientes un primer plato que consistirá en una Sopa dorada con queso de cabra DOP Ibores; de segundo Solomillo de cerdo a la plancha con salsa de queso Torta del Casar y guarnición y de postre Tarta de queso de la casa con queso Torta de la Serena

El Corral del Rey ofrecerá a sus clientes Canelones de setas de temporada y jamón ibérico al gratén de queso de Queso de la Serena; Solomillo de ternera retinta relleno de Cabrales y fina crema de Torta del Casar, y de postre Tartita fina de Queso Ibores y dátiles con helado y coulis de frutos rojos

El Medievo ha elaborado para estas jornadas gastronómicas de los tres quesos con DOP Láminas de solomillo con crujiente de bacon y Torta de la Serena; Solomillo de ternera con cebolla caramelizada y Torta del Casar, y de postre Surtido de Quesos Ibores con bombones de Torta de la Serena

El Restaurante 7 de Sillerías, abrirá las jornadas con un Milhojas de Queso Ibores y tomate sobre arenas de jamón con vinagre y miel de romero;
Chuletillas de cordero lechal y villaroy a la Torta del Casar con medias lunas de manzana al Oporto, y de postre, Mousse de arroz con leche y corazón cremoso de Torta de la Serena en tulipa sobre mar de vainilla

El menú del Restaurante Victoria Plaza está compuesto por Espárragos trigueros con Queso Ibores y vinagreta de miel en lascas de sal maldon; Tournedor de solomillo de cerdo gratinado con Torta del Casar y cebolla confitada, y de postre, Rollitos de calabaza y canela con crema de Torta de la Serena

Programa

Viernes 26 de abril

9.30 - 13.30

Taller de quesería y Almuerzos saludables con la participación de los tres colegios de Trujillo