La Escola Superior d?Hoteleria Joviat de Manresa (Barcelona) ofrecerá a partir del mes de octubre los cursos de Formación Continuada de Cocina y Restauración de la temporada 2001/2002. Ofrece sesiones de cocina, pastelería, servicios, cafés y vinos, impartidas todas por el equipo de profesores de l?Escola Superior d?Hoteleria Joviat de Manresa (Barcelona), formado por: Manolo Zarzoso, jefe de cocina; Màrius Ferrer, jefe de estudios; Jordi Pujol, jefe de pastelería y MMAPE?95 (Mejor Maestro Artesano Pastelero Español?95); M. Josep Serrano, responsable de servicio; Albert Estruch, pastelería; Sergio Fernández, cocina bufet; Xavier Medalla, cámara fría; Daniel Pons, cocina colectiva y Anna Santamaria, servicio.
El programa se desarrolla desde octubre de 2001 a junio de 2002 y las sesiones son:
Cocinar con setas de 5 h de duración
Cocina básica y sencilla para estudiantes de 4 h
Salsas-1 de 3 h
El arte de preparar la mesa de 5 h
Sorprendamos en Navidad de 8
Descubrir el chocolate de 4 h
Cocina Mediterránea de 8 h
Salsas-2 de 3 h
Ideas para servir en la mesa de 7:30 h
Maridaje entre postres y vinos de 4 h
Existe una cocina catalana de 8 h
Iniciación al mundo del café de 2 h
Postres en plato de 7:30 h
Ensaladas de vanguardia y de autor de 8 h
En cuanto a los cursos de vinos, esta temporada son los siguientes:
Cata nivel-1 de 10 h de duración
Vinos de Bordeaux de 2 h
Vinos de Australia de 2 h
Vinos de Borgonya de 2 h
Vinos alsacianos de 2 h
Vinos de Chile de 2 h
El mundo de la Cerveza de 3 h
Los destilados de 8 h
Los vinos generosos de 6 h
Los vinos espumosos de 6 h
Todos los cursos son prácticos y serán impartidos por el Sr. Josep M. Milla, Sommelier.
Joviat también ofrece todas aquellas necesidades formativas: cursos a medida, asesoramiento, planificación, programación para empresas y particulares.
Para cualquier información pueden dirigirse al dep. de Formación Continuada de Joviat, c. Folch i Torres, 5-13, de Manresa (Barcelona)
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr