 | André Bonnaure Cocinero jubilado y feliz. Experto en foie gras y pato |
Las "aiguillettes" son los verdaderos solomillos de las aves .Van juntas a la pechuga
12 aiguillettes
250grs de lentejas
C:S:Aceite de oliva
C:S: vinagre de jerez
1 manat de cebollas tiernas
1cebolla
1 ramillette de tomillo ,apio, laurel.
Sal pimienta
Elaboración de Aiguilletes de Pato sobre Ensalada de LentejasPoner las lentejas con agua fría en una cacerola con la zanahoria en rodajas , la cebolla pìcada y el ajo picado .Cocer lentamente durante 3 /4 de hora verificar que l agua sea siempre al mismo nivel que las lentejas…..al final de la cocción , salar las lentejas.
Hacer una vinagreta con l aceite,el vinagre y un poco de sal asi que las cebollas tiernas en rodajas. Escurrir las lentejas y aliñar con la vinagreta y calentar un poco las lentejas que tienen que ser tibias .cocer las aiguillettes y montar los platos
 | Albert AdriàRedes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/ 3 recetas publicadas |
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