6974 recetas de cocina   |   17425 noticias de gastronomia   |   580 autores   |   21 empresas



Aroma Anís: Manzana Gran Smith, Camagrocs, Lima Kéfir, Spekulatos E Hinojo







COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Aroma Anís: Manzana Gran Smith, Camagrocs, Lima Kéfir, Spekulatos E Hinojo Elaboración de Aroma Anís: Manzana Gran Smith, Camagrocs, Lima Kéfir, Spekulatos E Hinojo Ingredientes:

Sorbete Gran Smith:
1 l de licuado fresco de manzana Gran Smith
250 gr de azúcar
3 gr de Xantana
50 cl de gin wine

Crema de lima:
15 gr ralladura de lima kéfir
2 ud de huevo
50 gr de zumo de lima kéfir
100 gr de azúcar
80 gr de mantequilla



ELABORACIÓN

Sorbete Gran Smith:
Mezclar todo y pasar por la heladera

Crema de lima:
Poner todos los ingredientes excepto la mantequilla en un bol al baño maría e ir mezclando continuamente para que no se pegue ni se queme. Dejamos que suba hasta los 82ºC. Apartamos y añadimos la mantequilla y reservar en la nevera.

Almíbar de hinojo y camagrocs:
Confitar en bolsas al vacio el hinojo y en otra bolsa los camagrocs. Cocer en roner unos 1O minutos a 75º

Spekulatos:
Emulsionar el azúcar y las yemas hasta que haya blanqueado la mezcla. Añadir todo los elementos solidos y al final la leche de forma envolvente. Cocer al horno a 175º, 20 minutos.





SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE





AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Pedro Manuel Collado Cruz

La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente

2 recetas publicadas

Ver blog del autor














Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2024. 29 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS