Una versión vegetariana de esta saludable receta originaria de Cuba para disfrutar de los beneficios de la combinación de cereales y legumbres sin apenas grasas y con el aporte mineral de los vegetales
Ingredientes
Para 4-6 personas
2 tazas de arroz
1 taza de frijoles negros
2 tazas del caldo de cocer los frijoles
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
4 dientes de ajo
Orégano
1 hoja de laurel
Aceite de girasol
Sal
Elaboración
Pon los frijoles en remojo la noche anterior. Al día siguiente ponlos a cocer con abundante agua hasta que estén listos, escúrrelos pero sin tirar el agua de hervirlos
En una olla, pon a rehogar la cebolla y los ajos picados finos, los pimientos en tiras finas, el orégano y el laurel. Cuando las verduras estén listas, añade el arroz lavado, el agua de los frijoles y una pizca de sal
Cuando empiece a hervir revuélvelo para que no se pegue, añade los frijoles y déjalo cocer hasta que el arroz esté listo y se seque
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