Receta tradicional de la cocina española
1,5 DL. AGUA
3 UD. HUEVO
1 UD. YEMA DE HUEVO
125 GR. HARINA
1/2 DL. BRANDY
MENTA PICADA FRESCA UN POCO
50 GR. MANTEQUILLA
1/2 L. CREMA PASTELERA
Elaboración de Buñuelos de Viento
PREPARACIÓN
Calentar hasta que hierva el agua, la sal, la mantequilla,
corteza de limón y la canela.
Cuando empiece a hervir, retirar la canela y el limón y echar toda la narina de golpe.
Trabajar con una cuchara de madera en el fuego hasta que la masa se despegue de las paredes de la cazuela, e incorporar el brandy.
Separar del fuego e incorporar los huevos uno a uno y la yema.
Trabajar bien hasta que quede una masa homogenea.
Calentar el aceite en una sartén e ir friendo la masa a cucharadas, teniendo en cuenta que doblan su tamaño.
Al sacarlos de la sartén dejarlos sobre papel absorvente para escurrir el aceite que sobre.
Cuando se enfríen, se rellenan con crema pastelera y se sirven espolvoredaos con azúcar glass.
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