Ingredientes:
para el relleno, media taza de leche evaporada, 4 cucharadas de pan rallado,250 grs de tocido bien picado, una cucharadita de ajos molidos, 2 cucharadas de cebolla roja bien picada, una cucharada de culantro picado, una cuchrada de perejil, , un poquitin
PREPARACIÓN
Limpiar bien los calamares,lavarlos. aparte en una sarten a fuego medio poner un poco de aceite, freir la cebolla, los ajos, agregar el aji amraillo,la manteqilla, la leche,el pan rallado, agregar el culantro, el perejil,mover,constantemente,las dema hierbas y especias,al final pagando el fuego . agregar el huevo cortadito. dejar enfriar y con esto rellenar los calamares, no rellenar mucho para q no revienen al cocicnar, sólo colocar un mondadientes para sellar, el secreto para que no reviente el calmar en plena cocción es cocinar a fuego lento.
aparte hacer una salsa roja, con tomate bien picadito, cebolla, ajos, aceite, sal, oregano, hongos y laurel, pasta roja de tomate,y cocinar, sobre esta pasta roja servir los calamares.
PRESENTACIÓN
se sirve priemro la salsa roja , sobre los calamres, y de compañia poner yucas sancochadas, con un poquito de sal,arroz blanco alverjado.
Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 2 recetas publicadas |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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