6975 recetas de cocina   |   17441 noticias de gastronomia   |   580 autores   |   21 empresas



Carpaccio de Venado, Chutney de Fresones Y Aceite de Enebro







COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Carpaccio de Venado, Chutney de Fresones Y Aceite de Enebro Elaboración de Carpaccio de Venado, Chutney de Fresones Y Aceite de Enebro ELABORACIÓN

Limpiamos el lomo de venado quitandole el exceso de grasa.

Lo enrollamos en papel film prensándolo el máximo posible y lo congelamos. Cortamos los fresones en pequeños dados y los saltemos brevemente con una gota de aceite, retiraremos del fuego y le incorporamos el vinagre de Módena y una cucharadita de mostaza.

Ponemos a infusionar el aceite con unas gotas de ginebra y unas bayas de enebro durante unos 30 minutos a 50/55º.

Cortamos el lomo con la cortafiambres y lo colocamos sobre un plato frío para que mantenga la temperatura durante más tiempo.

Vertemos los fresones y un bouquet de los brotes de lechuga previamente aliñados en un lateral.





SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE





AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Pedro Manuel Collado Cruz

La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente

2 recetas publicadas

Ver blog del autor














Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2024. 29 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS