Ceviche amazónico de Corvina Crianza de Nuestros Mares, con leche de tigre de lulo y ají charapita, palmitos y chips de boniato

• COMENSALES 4
• SE PREPARA EN 1 minutos
• DIFICULTAD Fácil
• PRECIO Medio

250 g de lomo de corvina Crianza de Nuestros Mares 1 taza de palmitos en rodajas 1 taza de chips de boniato 400 ml de leche de tigre 1/2 cebolla roja cortada en juliana Hojas frescas de cilantro Zumo de una lima Sal y pimienta

Leche de Tigre

250 ml de fumet 150 ml de pulpa de lulo 1 cucharada de ají charapita (previamente cocido tres veces y cambiando de agua) Zumo de 5 limas 100 g de corvina 20 g de jengibre Sal

Ponemos todo en el vaso de la licuadora y procesamos. Pasamos por un colador muy fino y reservamos en frío.

Ceviche

Cortamos la corvina en dados, añadimos sal, pimienta, zumo de lima y servimos en un bol. Bañamos con la leche de tigre y acompañamos con los palmitos y los chips de boniato.

Decoramos con cebolla roja y hojas de cilantro.