 | Koldo Royo Coloma @chefkoldo tiktok instagram |
Adaptado al país y a sus productos, César Bellido se ha hecho suya la cocina del restaurante de Acurio. “Gastón marca y nos deja volar”. Éste es su vuelo.
1/2 kg. rape cortado en filetes finos
4 limones
1 aguacate grande
1 tomate durito
2 cebolletas partidas muy finas
Una cucharada de perejil muy picado
3 cucharadas soperas de aceite oliva
Sal y unas gotitas de Tabasco
Un chorrito de vinagre
Los filetes de rape se ponen a macerar en el jugo de los limones durante 12
horas. Pasado este tiempo, los escurrimos y los troceamos en una ensaladera y
añadimos el tomate, las cebolletas y el aguacate picado, Se aliña con aceite,
sal, unas gotas de vinagre y el Tabasco, si se utiliza. Se mezcla bien y se sirve
en copas o cuencos, acompañado de galletas tostadas.
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 2 recetas publicadas |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
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Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
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Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
