Desde el pais vasco esta receta de
 | Las Recetas de los Amigos en afl |
100 GR. JAMÓN PICADO
100 CL. ACEITE DE OLIVA
3 DL. VINO BLANCO
5 ó 6 DIENTE AJO
2 UD. CEBOLLA
1 BOTE TOMATE TRITURADO
1250 GR. CHIPIRONES
1 REBANADA PAN
PARA EL RELLENO
Para el relleno: limpiamos los chipirones y quitamos las patas.
Echamos sal. Freimos 1/2 cebolla picada menuda.
Añadimos las patas picadas muy finas y el jamón.
Echamos 1/4 de vino blanco.
PARA LA SALSA
En otra sartén, para la salsa, doramos la rebanada de pan y los dientes de ajo. Los retiramos. Añadimos la cebolla.
PREPARACIÓN
Rellenamos los chipirones . Los cerramos pinchando con un palillo. Los echamos en la salsa. Añadimos el resto de vino blanco. Después la salsa de tomate. Macacamos el pan y los ajos en el mortero, con la tinta. Lo mezclamos bien y lo echamos a los chipirones.
COCCIÓN
Lo dejamos casi una hora a fuego lento. Pueden tomarse solos o con arroz blanco.
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