 | David Ariza David Ariza Freeland Cook, puesta en valor de la etnografía mediterránea a través de la gastronomía. |
Cigala
Pelar las cigalas y macerar cubiertas con el azúcar durante 5
minutos, lavar y reservar.
Crema de tetragonia
Tostar el ajo-miel y añadir aceite, añadir la tetragonia hasta
que se vire el color, pasar a la thermomix y emulsionar con nata, sal
y pimienta.
Presentación
Poner la cigala picada y atemperada en el palto, añadir la crema y terminar con tulbaghia violacea, allium ursinum, brotes de tetragonia y ajo-miel.
 | Albert AdriàRedes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/ 3 recetas publicadas |
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La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
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Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
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Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
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Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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