un clásico que no falla
 | Redacción Afuegolento.com |
5 DL. AGUA
1 L. ACEITE DE OLIVA de 0,4º de acidez
3 DL. VINO BLANCO
1 RAMILLETE HIERBAS AROMÁTICAS
4 DIENTE AJO
2 UD. CEBOLLA
6 UD. CODORNIZ
1 CUCHARA SOPERA PIMIENTA NEGRA EN GRANO
PREPARACIÓN
Cortamos las cebollas en juliana fina y las rehogamos con el aceite. Añadimos el resto de los ingredientes excepto las codornices y lo dejamos hervir. Aparte, enharinamos las codornices y las freímos. Cuando estén listas las añadimos al escabeche y las dejamos hervir unos minutos.
PRESENTACIÓN
Servimos las codornices con aceitunas y escarola.
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 2 recetas publicadas |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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