 | Koldo Royo Coloma @chefkoldo tiktok instagram |
una receta que nos dio Dani Garcia para celebrar los 10 años de afuegolento
Helado de Canela y limón: (25 personas)
1 lt de leche
300 gr. de nata
70 gr. de leche en polvo
200 gr. de azúcar
60 gr. glucosa atomizada
40 gr. azúcar invertido
60 gr. estabilizante helado
C.S. palo de canela
C.S. ralladura de limón
Bizcocho Ruso
375 gr. de claras
325 gr. de azúcar
200 gr. de avellanas
75 gr. de azúcar
40 gr. de harina
Mouse de Almendra
120 gr. de Pasta de Avellana
120 gr. de Pasta de Almendra
280 gr. de Cobertura con Leche
400 gr. de Nata Hervida
4 Hojas de Gelatina
800 gr. de Nata Semi Montada
Garrapiñada de Almendras
125 gr. de azúcar
50 gr. de agua
200 gr. Almendras
5 gr. mantequi
Mezclar los azúcares con la leche y la nata, calentar progresivamente hasta los
85º C. Ir incorporando todos los demás ingredientes poco a poco.
Madurar 24 horas en frío. Pasar por la sorbetera y congelar.
? Elaboración:
Montar el merengue con las claras y el azúcar. Incorporar avellanas, azúcar y harina poco a poco fuera de la batidora. Cocer al horno 180ºC.
Elaboración:
Calentar nata, añadir gelatina. Echar sobre las pastas y el chocolate con leche y mezclar con la nata semi montada.
Elaboración:
hacer un caramelo a 160º C y añadir las almendras. Extender y enfriar.
 | Albert AdriàRedes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/ 3 recetas publicadas |
Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/
3 recetas publicadas
La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
5 recetas publicadas
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
5 artículos publicados
Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
6 artículos publicados
2 recetas publicadas
Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
3 recetas publicadas
Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
3 recetas publicadas
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
2 recetas publicadas
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
87 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
3 recetas publicadas
