 | Grupo La Paloma |
Costillar de cerdo entero
Rub estilo americano
Patata parmentine
Acelgas
Guindilla
Ajo
Sal
Pimienta
Elaboración de Costillas de Cerdo a Baja Temperatura
Cocinamos las costillas a baja temperatura con nuestro rub al estilo americano por 17 horas en vacío a 65 grados en un horno a vapor
Cortamos las patatas en gajos y las aliñamos con romero sal y pimienta y las cocinamos en el horno
Blanqueamos las acelgas y las enfriamos en agua y hielo así mantienen la clorofila y el color verde que queremos.
Emplataje
Terminamos nuestras costillas en nuestro kamado Monolith ( pequeño horno cerámico de carbón de origen japonés ) para darles el toque ahumado
Calentamos las patatas y salteamos nuestras acelgas con guindilla y ajo!
 | Albert AdriàRedes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/ 3 recetas publicadas |
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La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
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Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
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Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
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Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
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Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
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Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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