6974 recetas de cocina   |   17425 noticias de gastronomia   |   580 autores   |   21 empresas



Crema de Foie con Gelatina de Moscatel







COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Alto


Ingredientes para la receta de Crema de Foie con Gelatina de Moscatel Elaboración de Crema de Foie con Gelatina de Moscatel Ingredientes:

2 PUERROS
ACEITE DE OLIVA
1 TAZA DE CALDO DE AVE
1 TAZA DE NATA LIQUIDA
1 TERRINA DE FOIE
SAL, PIMIENTA Y NUEZ MOSCADA
2 SOBRES DE GELATINA SIN SABOR
1 COPA DE AGUA
1 COPA DE MOSCATEL BLANCO
6 UVAS PASAS

PREPARACIÓN

PARA LA CREMA DE FOIE: POCHAR LOS PUERROS CORTADOS EN JULIANA CON UN POCO DE ACEITE DE OLIVA, COCER CON EL CALDO DE AVE. ENFRIAR. BATIR ESTE PREPARADO CON LA NATA LIQUIDA Y EL FOIE, PROBAR Y AÑADIR SAL, PIMIENTA Y NUEZ MOSCADA. DEBE QUEDAR MUY FINA, SI ESTÁ MUY ESPESA, AÑADIR UN POCO MAS DE CALDO DE AVE.
PARA LA GELATINA DE MOSCATEL: DISOLVER LOS SOBRES DE GELATINA EN AGUA CALIENTE, AÑADIR EL MOSCATEL (LA MISMA PROPORCION DE MOSCATEL QUE DE AGUA). DEJAR ENFRIAR EN RECIPIENTES INDIVIDUALES A LOS QUE SE HABRÁ AÑADIDO UNA UVA PASA.

PRESENTACIÓN

DESMOLDAR CADA GELATINA EN UN PLATO Y CUBRIR EN EL MOMENTO DE SERVIR CON LA CREMA CALIENTE.





SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE





AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Pedro Manuel Collado Cruz

La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente

2 recetas publicadas

Ver blog del autor














Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2024. 29 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS