 | David Izquierdo Cocinero y pensador www.el51delsol.com www.losrastrojos.com |
Guarnición Nº 1 : Cilindro de Foie Mi cuit de La Llueza, Oloroso y uvas pasas.
Guarnición Nº 2 : Cremoso de trigo y Trompeta de los Muertos
Guarnición Nº 3
: El Cubo Meloso de Castañas Del Bierzo
Cuarteamos los Pichones , separamos las pechugas y las carcasas.
Con las carcasas y la mitad de la verdura, haremos un fondo oscuro.
Las alitas y los muslos, les guisaremos de forma tradicional, con todos los ingredientes que aparecen en la receta
Las pechugas las meteremos al vacio salpimentadas con unas hojas de tomillo y unas gotitas de brandy, se reservaran para el final, ya que las templaremos a 60º al baño Maria y las marcaremos en plancha para rematar el plato.
A este plato le
acompañaran tres guarniciones.
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 2 recetas publicadas |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
2 recetas publicadas
Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/
3 recetas publicadas
La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
5 recetas publicadas
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
5 artículos publicados
Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
6 artículos publicados
2 recetas publicadas
Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
2 recetas publicadas
Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
3 recetas publicadas
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
2 recetas publicadas
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
92 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
