- COMENSALES 4
- SE PREPARA EN 40 minutos
- DIFICULTAD Fácil
- PRECIO Medio
16 bastones de pan frito
250 grs de canónigos
12 fresas
12 moras
12 frambuesas
20 arándanos
Salsa de arándanos
150 grs de arándanos
Agua, cantidad necesaria
2 cucharadas de té de azúcar moreno
¼ de vaso de vino de aceite de oliva virgen
1 cucharada sopera de vinagre de Módena
Sal y pimienta al gusto
Elaboración
Para la salsa de arándanos
Poner en una olla pequeña 80 grs de arándanos, cubrir con agua, añadir el azúcar moreno, cocinar a fuego medio y dejar reducir hasta que tenga consistencia de mermelada. Mientras tanto triturar 60 grs de arándanos con un poco de agua y colarlo. Añadirlo a la reducción de arándanos, agregar el aceite de oliva y el vinagre de Módena. Emulsionar con una varilla, salpimentar al gusto y reservar.
Para el emplatado
Distribuir los canónigos en el plato y mezclarlos con tres fresas, tres moras y tres frambuesas cortadas y cinco arándanos enteros. Rociar por encima con la salsa de arándanos y decorar la ensalada con los bastones de pan frito y algunos de los frutos del bosque enteros o cortados al gusto.