PREPARACIÓN
Picar la cebolla y rehogarla en aceite caliente. Trocear el hígado, dorarlo por los dos lados con un poco de aceite y salpimentar. Saltear las nueces troceadas, los piñones, los tomates, el perifollo y un poco de vinagre de vino.
PRESENTACIÓN
Colocar los espárragos trigueros cocidos a un lado del plato y en el otro lado un montoncito de cebolla pochada, el hígado troceado y el salteado.
Adornar con berros enanos y servir con ensalada verde.
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 2 recetas publicadas |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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