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Ensalada de Vieiras con Foie





COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Alto


Ingredientes para la receta de Ensalada de Vieiras con Foie 1/2 DL. VINAGRE DE JEREZ
1 DL. ACEITE DE OLIVA
1 UD. AGUACATE
2 UD. BERRO
2 UD. TOMATE
8 UD. VIEIRA
2 UD. TRUFA
Elaboración de Ensalada de Vieiras con Foie PREPARACIÓN

Limpiar bien las verduras. Pelar los tomates y cortarlos en cuadraditos pequeños. Quitqr la piel del aguacate y partirlo en láminas finas.
Preparar una vinagreta: para ello, batir el aceite de oliva con el vinagre, la trufa bien picada y la sal. Utilizar la batidora para que la mezcla quede bien preparada, hasta conseguir una crema fina. Reservar la vinagreta.
Limpiar las vieiras. Saltearlas con mantequilla y reservar.
Montar la ensalada, mezclando las hojas de las distintas verduras. Agregar el tomate pelado y en cuadraditos, así como las láminas de aguacate. Aderezar con la vinagreta que deberá estar ya preparada.
Colocar las vieiras en el centro del plato o fuente. Añadir a las mismas unas gotas de vinagreta.
En el último momento, cortar el foie cortado en láminas finas.





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Albert Adrià

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