Leche reducida y dulce de leche...imposible no probarlo
Ingredientes (para 4 personas):
250 g de azúcar
1 l de leche
1 chaucha (vaina) de vainilla
8 huevos
4 yemas
200 g de azúcar
500 g de dulce de leche
Preparación:
Para el caramelo:
Colocar el azúcar en una cacerola y fundirla hasta que forme un caramelo oscuro. Volcarlo en un molde grande o en varios individuales e inclinarlo, haciendo que se deslice el caramelo y cubra todo el interior. Reservar
Para el flan:
Calentar la leche junto con una vaina de vainilla que habremos abierto a lo largo. Dejar en infusión durante 15 minutos a fuego muy suave. Raspar la vaina para que las semillas caigan en la infusión y descartar la vaina vacía
Aparte, mezclar los huevos con las yemas y el azúcar, sin batir. Verter la leche tibia sobre el batido y colar
Llenar los moldes acaramelados y colocarlos en una asadera con agua caliente. Cocinar al baño María, en horno suave, hasta que la preparación cuaje
NOTA: Para que la consistencia resulte cremosa, cuidar de que el agua del baño María no hierva durante la cocción. En cambio, para obtener un flan con los clásicos agujeritos, hornearlo con el baño María hirviente
Retirar y enfriar durante unas horas antes de desmoldar. Servir con dulce de leche
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