DE LA TIERRA SON Y ELLOS SE JUNTAN
receta cedida por el consorcio de JAMON SERRANO
Para el relleno:
Para la crema de flor de calabaza:
Para la tempura:
Elaboración de Flor de Calabaza Rellenas de Jamón Consorcio Serrano
En una sartén, sofreír el ajo y la cebolla y añadir las flores, el caldo, el requesón y el aceite. Licuar. Colar. Hervir y poner a punto de sal antes de servir.
Rellenar las flores con la mezcla de queso y Jamón Consorcio Serrano. Enharinar eliminando el exceso de harina. Pasar las flores por el tempura y freír en aceite caliente a 180 ºC.
En la base de un plato, colocar un espejo de crema de calabaza caliente. Y sobre esta, los tomates cortados en segmentos sazonados con limoneta y sal de grano.
Terminar con las flores fritas, trozos de hoja santa y los lazos de calabacín.
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