 | Redacción Afuegolento.com |
Para el granizado de melocotón
10 unidades de melocotones o
1 Kg. de pulpa de melocotón
500 gr. de azúcar
1 l. de agua
1 dl. de licor de melocotón
Para el zurracapote:
2.5 l. de agua
2.5l. de vino tinto
2 kg. de azúcar
1 rama de canela
4 limones partidos y exprimidos
4 naranjas partidas y exprimidas
50 gr. de maicena diluida en vino frío
Para el palito de canela:
2 hojas de pasta brick para 8 palos
100 gr. de mantequilla
25 gr. de canela en polvo
Para el hojaldre azucarado:
1/2 placa de hojaldre
azúcar blanquilla
PARA EL GRANIZADO
Hacemos un jarabe, lo dejamos atemperara y le añadimos la pulpa de los melocotones congelada y el licor. Luego lo dejamos reposar en el congelador.
EL ZURRACAPOTE
Ponemos todos los ingredientes a cocer juntos al fuego menos la maicena que una vez haya cogido cuerpo, unos 25 minutos, ligaremos un poco con la maicena. Dejamos reposar y lo colamos cuando este frío.
PALITO DE CANELA
Se diluye la mantequilla con la canela y pintamos la pasta brick cortada en cuartos. Se enrolla en un palillo y se hornean los palos 20Ž a 150º c
PARA EL HOJALDRE
Estiramos el hojaldre introduciéndole azúcar hasta conseguir unas láminas muy finas y azucaradas. Las cortamos en cuadrados y horneamos en papel de horno con un peso encima, durante 20 minutos a 170ºC.
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 2 recetas publicadas |
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