 | André Bonnaure Cocinero jubilado y feliz. Experto en foie gras y pato |
UN GUISADO DE PATO
1 pato común de 1kg y medio mas o menos
500gr de niscalos
500grs de melocotones
1 cebolla
30cl de caldo de ave
20cl de vino blanco seco
2 cucharadas de harina
C:S:de grasa de pato
sal pimienta
1 ramillete de hierbas aromáticas
Elaboración de Guisado de Pato, Níscalo Y MelocotonesCortar el pato en 8 trozos.
Pelar los melocotones y con la cuchara a parisienne hacer unas bolitas , reservar
limpiar los níscalos y cortarlos.
En una cazuela y con un poco de grasa de pato dorar los trozos de pato añadir la cebolla picada y un rato después la harina. Mojar con el caldo y el vino blanco agregar el ramillete y empezar. La coccion durará una hora y media. Despues de tres cuarto de hora añadir los niscalos y las bolitas de melocotones.
Acabar la coccion. Separar las partes solidas del guisado y reducir la salsa si necesario. Una vez la salsa reducida a vuestro gusto, poner las partes solidas del guisado y servir bien caliente .
Nota: Utilizar preferentemente para esta receta un pato de la raza Barbarie.
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 2 recetas publicadas |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
2 recetas publicadas
Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/
3 recetas publicadas
La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
5 recetas publicadas
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
5 artículos publicados
Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
6 artículos publicados
2 recetas publicadas
Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
2 recetas publicadas
Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
3 recetas publicadas
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
2 recetas publicadas
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
92 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
