 | Nandu Jubany Afortunado por crear sonrisas desde la cocina www.canjubany.com |
Ingredientes para el puré de coliflor
Hervimos la coliflor en agua fría y sal hasta que este al dente. Escurrimos bien y a continuación añadimos la nata; lo dejamos reducir hasta que este bien cocida. La pasamos por la Thermomix y finalmente rectificamos de sal y pimienta
Desagnamos el tuétano en agua durante tres días, cambiando el agua dos veces diarias. Los coceremos a fuego lento en agua en sal llevándolo a 75ºC. Lo enfriamos en agua, hielo y sal. Vaciaremos la parte carnosa y lo reservaremos.
Cortaremos pan seco a dados y los tostamos a 160ª durante unos 5’. A parte en una sartén coceremos las cigalas abiertas por la mitad en un chorro de aceite. Extraemos la parte carnosa y las reservaremos.
 | Albert AdriàRedes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/ 3 recetas publicadas |
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La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
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Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
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Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
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Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
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Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
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Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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