Todo un clásico
 | Koldo Royo Coloma @chefkoldo tiktok instagram |
6 kokotxas de bacalao,
150g de ortigas de mar,
2 alcachofitas
,1 cebolla tierna
,2 cucharadas de picada de perejil con ajitos,un chorro de vino Casta diva,2cazos de fumet de pescado y media cucharadita de pimenton
PREPARACIÓN
lavamos conscientemente las ortigas hasta que desaparezcan las mucosas,reservamos..en una cacerola sofreimos la picada junto con la cebolla y añadimos el vino cuando este pochadita la cebolla in corporamos las alcachofas que previamente habremos frito para evitar que se oxiden y tambien para darle otra textura a la alcachofa,,enharinaremos un poco las kokotxas i las incorporaremos moviendo circularmente durante varios minutos la cacerola para conseguir el pil-pil,,,a unos minutos del final añadimos las ortigas y cuando tengamos ese color verde de la ortiga apagamos el fuego esparamos unos minutitos mas y emplatamos...
PRESENTACIÓN
a mi personalmente me encanta servirlo en plato hondo y grande,,,yo le llamo Don Quijote pues parece su sombrero..y acabamos con un crujiente de hilos de puerro
 | Albert AdriàRedes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/ 3 recetas publicadas |
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