 | Sergi Arola Chef |
Patatas
Salsa brava
Ali-oli
Elaboración de Las Bravas de Arola
Patatas
Sacar cilindros de patata con ayuda de un saca-corazones de piña. Vaciar con un saca-bolas de 18 mm. Confitar en aceite de girasol, 45 minutos a 110 grados.
Salsa brava
Blanquear y pelar los tomates. Sacar las pepitas, dorar los dientes de ajo en aceite de oliva, añadir las guindillas y los tomates. Cocer hasta que quede una salsa espesa. Pasar por el pasapuré.
Ali-oli
Blanquear los dientes de ajo. Triturar en túrmix con las yemas y el huevo, emulsionar en la termomix a una textura espesa.
Emplatado
Freír las bravas en aceite caliente. Llenar con las dos salsas y decorar con perejil
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 2 recetas publicadas |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/
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La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
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Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
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Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
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Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
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Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
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Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
