 | Danny Hawthorn The Chef of the Blues |
Receta ligera, fresca, rica en texturas y sabores complementarios.
Vieiras,
Pasta Brick,
Tomate,
Tomillofresco,
Mantequilla
Elaboración de Milhojas Crujiente de Vieiras Salteadas
1º) Preparar la "Mantequilla de Hierbas", pintar las láminas de Pasta Brick, hornearlas y reservar
2º) Salpimentar, marcar y laminar las vieiras, sin el coral. Reservar
3º) Pelar, picar y saltear con las especias el tomate. Reservar
4º) Preparar la "Salsa de Coral". Reservar
5º) Hidratar y escurrir las algas. Reservar
6º) Realizar el montaje del milhojas alternando capas con los distintos ingredientes
7º) Compartir y Disfrutar
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