DESDE PAMPLONA NOS LLEGA ESTA RICA RECETA
 | Restaurante Europa Emblemático restaurante considerado por su gastronomía |
Foie gras:
Chutney de fresa:
Gelée de fresa:
Marmelade de fresa:
A) Cuadro de foie gras
Foie gras:
Horno Cocer a 80 grados seco sin ventilazion.
Chutney de fresa:
Cortar toda la verdura en brunoise 0,5, aromatizar, añadir las pasas el liquido etc.
Y reduzir hasta seco.
Añadir la proporcion de gelatina a la chutney para poder terminarlo, casi frío.
Gelée de fresa:
Envasarlo al vacio y cocer 70 grados 30 hora.
Coger 5 hojas de gelatina por 500 gramos de liquidoColler.
B) Confeccion de guarniciones
Marmelade de fresa
Cortamos las fresas que recuperamos.
Préparacion de base Balsamico
Mezclar todos los ingredientes y reducir hasta consegir una buena textura.
 | Albert AdriàRedes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/ 3 recetas publicadas |
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La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
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Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
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Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
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Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
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Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
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Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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