receta para disfrutar de este molusco
Cómo cocer las navajas :
Purgar las navajas. Disponerlas en vertical en un recipiente con agua y sal. Dejar purgar 1 hr.
Poner en bolsa de envasar al 95%
Cocer dentro de la bolsa en agua hirviendo 1 minuto.
Enfriar en agua y hielo.
Abrir, retirar la tripa .
( servir unos 200 g x persona dependiendo del peso , unas 4 unidades).
Para la salsa:
Rehogar un poco de chalota y puerro sin que tome color, añadir el zumo de lima y la leche de coco.
Dejar cocer lentamente y añadir el jengibre rallado y el cilantro.
Colar y reservar.
Finalización y montaje:
Estirar las navajas en el plato y salsear con la salsa de coco , disponer sobre la salsa piel de lima rallada con microplane, hojas de cilantro fresco y las chips de ajo, cebollino y terminar con un poco de aceite de cilantro bien verde alrededor.
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 2 recetas publicadas |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
2 recetas publicadas
Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/
3 recetas publicadas
La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
5 recetas publicadas
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
5 artículos publicados
Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
6 artículos publicados
2 recetas publicadas
Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
2 recetas publicadas
Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
3 recetas publicadas
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
2 recetas publicadas
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
92 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
10 Rojo & Red
